Продолжаю знакомить читателей с вкусными рецептами, которые, тем не менее, не содержат ни молока, ни яиц, и вполне подходят как для убежденных вегетерианцев, так и для тех кто держит пост от Масленицы до Пасхи. Сегодня у нас в десертном меню веганские (постные) тарталетки с начинкой из чернослива с имбирем. Готовится эта замечательная сладкая начинка для тарталеток быстро и легко, вам нужно будет просто измельчить и смешать все ингредиенты ее рецепта.
Постные тарталетки с начинкой: рецепт
Для теста
- 25 г растопленного и охлажденного кокосового масла
- 160 г молотого миндаля
- щепотка морской соли
- щепотка пищевой соды
- 1,5 ст. л. кленового сиропа
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
Для начинки
- 250 г мягкого чернослива
- 5 ст. л. кокосового масла
- 3 ст. л. свежевыжатого имбирного сока
- 2 ч. л. мелконатертого корня имбиря
- 3 ч. л. ванильного экстракта
- 2 щепотки соли
Как приготовить постные тарталетки с начинкой из чернослива с имбирем
Разогрейте духовку до 200° C или до 180° C, если предпочитаете печь с конвекцией. Слегка смажьте растительным маслом 4 формочки для порционных тарталеток диаметром 10 см.
Как замесить тесто на постные тарталетки
Все указанные в рецепте продукты поместите в чашу миксера и смешайте на быстрой скорости до образования однородной массы. Выньте тесто из чаши миксера, положите на чистую рабочую поверхность и руками скатайте в гладкий шар. Заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 10 минут.
Кк испечь веганские тарталетки
Охлажденное тесто разделите на 4 равные части, затем скатайте каждую в шарик. Расплющите шарики между ладонями и поместите в подготовленные формы для тарталеток. Пальцами равномерно распределите тесто по дну и стенкам каждой формы. Не беспокойтесь о том, что тесто порвется — просто залепите тестом отверстия (если они появятся) и стремитесь к тому, чтобы слой теста был бы максимально тонким.
Излишки теста над верхними краями формочек обрежьте острым ножом. Вооружитесь вилкой и несколько раз проколите дно каждой тарталетки. Заполненные тестом формочки поставьте в холодильник не менее, чем на 20 минут.
После охлаждения приставьте формочки в горячую духовку и выпекайте 10-12 минут или до тех пор, пока края корзиночек не станут светло-золотисто-коричневыми.
Выньте формочки из духовки и оставьте тарталетки минут 15 остывать прямо в них, давая корзиночкам возможность “дойти” и стабилизироваться. Затем аккуратно снимите формочки, переместите тарталетки на решетку и дождитесь их полного остывания.
Как сделать начинку из чернослива с имбирем
Как я уже упомянул ранее, здесь все просто: поместите все ингредиенты начинки в чашу миксера или стакан блендера и перемешайте до однородной массы. Попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте еще тертого имбиря и/или соли.
Разделите начинку поровну между остывшими корзиночками, разровняйте верх и уберите в холодильник до самого момента подачи.
Перед подачей выньте тарталетки из холодильника, дайте немного постоять при комнатной температуре и посыпьте сахарной пудрой. Это не обязательно, но так ваш постный десерт приобретет законченный и более “профессиональный” вид.
Советы от шефа
- Для этого рецепта можно использовать форму для тарталеток со съемным дном диаметром 20 см. Тесто должно подниматься по бокам формы всего на 1 см.
- Если вы печете один большой постный торт с имбирем и черносливом, то оставьте его в форме до полного остывания, так он станет более стабильным и точно не сломается во время переноса на тарелку.
- Кленовый сироп в России сейчас продается довольно широко. Если его у вас все-таки нет, замените сахарным сиропом из коричневого сахара или жидким медом, но в последнем случае рецепт перестанет быть постным,
- Чтобы приготовить имбирный сок, установите мелкое сито над большой миской, затем поместите в сито мелко натертый корень имбиря. Прижмите имбирь обратной стороной деревянной ложки, чтобы выжать как можно больше сока.
- Для получения имбирного сока вы также можете воспользоваться соковыжималкой. Специально для вас я снял ролик о том, как выжать сок из сельдерея, С имбирем все то де самое. Вы даже можете не очищать корень перед выжимной сок, но обязательно вымойте его и ошпарьте кипятком.