Этот безглютеновый веганский тарт с шоколадным кремом, приготовленный из шоколадного теста на финиках с кремовой начинкой из соленого шоколада, — один из лучших постных десертов, которые вы когда-либо пробовали! Он насыщенный и сливочный, но в его рецепте только полезные ингредиенты, и он не требует выпечки. Приготовьте его по особому случаю и поразите своих гостей
Если вы любите десерты, но отказываетесь от них, заботясь о своем здоровье, это ваш шанс! Мой постный шоколадный торт без глютена не содержит глютена, и в нем нет рафинированного сахара. К тому же, он настолько сливочный и насыщенный, что даже крошечный кусочек утолит вашу тягу к сладкому.
И, как я уже упоминал, его очень легко приготовить, он не требует выпечки и готовится менее чем за 45 минут?
Постный шоколадный торт без глютена: рецепт
Для основы торта
- 9-10 крупных фиников (200 г)
- 60 г сырых грецких орехов
- 90 г сырого миндаля
- 4 ст. л. миндального масла
- 0,5 ч. л. мелкой морской соли
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 5 ст. л. несладкого какао-порошка
- 2 с. л. сырых какао-бобов (по желанию)
Для начинки
- 300 г кокосовых сливок
- 115 г темного шоколада 60%-85%, крупно нарезанного (я предпочитаю использовать 72%)
- 65 г рафинированного кокосового масла
- 6-7 крупных фиников
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка морской соли
Для украшения
- несколько щепоток морской соли в хлопьях
- свежая малина или другие ягоды
Как приготовить постный торт с шоколадным кремом
Как сделать основу торта на финиках
Если финики недостаточно мягкие, замочите их в горячей воде на 5 минут, затем тщательно слейте воду. Удалите из фиников косточки.
Размягченные финики, грецкие орехи, миндаль, миндальное масло, соль, корицу и какао-порошок поместите в блендер. Измельчайте до получения слегка липкого теста, которое легко собирается в комок при нажатии пальцами. При необходимости лопаткой вмешайте в тесто какао-бобы.
Выложите тесто на дно и бока разъемной формы для тарта диаметром 22 см. Поместите форму в морозильник на 20 минут, чтобы тесто затвердело, и вымойте блендер.
Как сделать шоколадную начинку
Пока тесто охлаждается, в сотейник вылейте кокосовые сливки, добавьте измельченный темный шоколад и кокосовое масло. Поставьте сотейник на средний огонь и нагревайте, помешивая венчиком, пока масса не станет однородной. Снимите с огня и дайте шоколадной начинке немного остыть.
Удалите косточки из фиников и разрежьте мякоть на кусочки. Поместите финики в блендер, добавьте ваниль, морскую соль и растопленную шоколадную смесь. Взбивайте до однородной массы, соскребая со стенок по мере необходимости. Начинка должна быть гладкой, шелковистой и насыщенной. Попробуйте на вкус и добавьте соль по необходимости.
Как собрать постный шоколадный торт без глютена
Вылейте шоколадную начинку в охлажденную основу для тарта. Посыпьте крупной морской солью. Охладите тарт в морозилке в течение 2 часов или до застывания. Украсьте свежей малиной и дайте постоять при комнатной температуре 10-15 минут перед подачей.
Советы от шефа
- Я рекомендую покупать крупные финики сорта Меджул, а не более мелкие финики Деглет, потому что они мягче, легче измельчаются и, на мой взгляд, имеют лучший вкус.
- Вы можете купить консервированные кокосовые сливки или консервированное кокосовое молоко с высоким содержанием жира. Если вы купили кокосовое молоко, то вам нужно поставить банки в холодильник примерно на 24 часа; таким образом сливки отделятся от жидкости, и их будет легче набирать. Наберите сливки и отмерьте 300 г. В зависимости от сорта/марки кокосового молока вам не понадобятся все две банки.
- Я рекомендую рафинированное кокосовое масло, так как нерафинированное кокосовое масло придаст десерту кокосовый привкус.
