У нас дома на кухне около электрочайника стоит деревянная коробка с разными чайными пакетиками и баночками рассыпного чая, и она стоит там столько, сколько я себя помню. Поскольку все мы большие любители чая, коробку эту мы открываем почти каждый вечер посте ужина, когда захочется выпить по чашечке ароматного напитка. Есть в ней чаи любимые, запас которых регулярно пополняется. А есть такие, что были куплены на “давай попробуем”, и коробочки с ними не открываются по многу месяцев. Как-то раз, перебирая содержимое коробки и рассматривая загадочные иероглифы на баночках с чаем и чайных пакетиках, я подумал: а что, если этот чай уже испортился?
Портится ли чай?
К сожалению, чай действительно портится — и гораздо раньше, чем вы могли бы подумать. По словам Tony Gebely (Тони Гэйбели), автора книги «Чай: руководство для пользователя» (Tea: A User’s Guide), большинство сортов чая при правильном хранении сохраняют свои свойства от года до двух.
Точный срок годности зависит от типа чая.
- Менее окисленные чаи — зеленые, желтые и белые — портятся быстрее, чем более окисленные — улун и черный чай.
- Травяные чаи, такие как ромашка и имбирь, имеют еще более короткий срок хранения, поскольку, в отличие от чайных листьев, они содержит натуральные масла, которые могут прогоркнуть.
Какой чай дольше хранится – рассыпной чай или чай в пакетиках?
Хотите приобрести чай, который будет храниться дольше всего? Эксперты рекомендуют рассыпной чай, а не чай в пакетиках. Чем мельче частицы чая, тем больше площадь поверхности, контактирующей с воздухом. Поэтому рассыпной чай с целыми листьями продержится намного дольше, чем пакетики, наполненные чайной пылью.
Как узнать, что чай испорчен
Для того, чтобы понять, хорош ли еще ваш чай или лучше купить новый, осмотрите пакет с чаем и ощутите его аромат. Если чай изменил цвет или в нем видны следы плесени, которые могут появиться из-за неправильного хранение, чай следует выбросить. Понюхайте листья. Пахнут ли они чаем «Эрл Грей», как сказано на этикетке или не пахнут ничем? Просроченный чай теряет свой аромат.
Наконец, если вы не уверены в своих оценках, заварите чашку и попробуйте. Если у вас получится просто кружка горячей темной воды, значит, пора купить новый чай.
Перед тем, как пересыпать чай из магазинной коробки в симпатичные контейнеры для хранения, запишите дату «лучше употребить до», которую легко найти на оригинальной упаковке — это хороший ориентир для определения срока годности чая.
Как хранить чай, чтобы он оставался свежим дольше
Чтобы максимально продлить срок хранения чая, храните его в герметичном контейнере в прохладном, темном месте. Не забудьте указать на контейнере сорт чая и дату «годен до».
Если вы “по случаю” купили чая явно больше, чем успеете выпить за год-полтора, разделите его на небольшие порции и завакумируйте, тщательно удалив воздух из упаковочного пакета.
Некоторые нежные зеленые и желтые листовые чаи, а также чай матча, лучше всего хранить в морозильной камере или холодильнике. Низкие температуры значительно замедляют реакции, вызывающие порчу чая. Однако замораживать сухой чай нужно правильно, чтобы избежать образования конденсата на листьях.
Безопасен ли просроченный чай?
Просроченный чай обычно безопасен для употребления, за исключением того, что большая часть его вкуса и аромата утрачена.
Однако, остерегайтесь плесени на чае. Такой продукт употреблять опасно. Чай с плесенью следует немедленно выбросить.
Можно ли хранить чайные пакетики в холодильнике?
Как правило, чайные пакетики рекомендуется хранить в прохладном, темном месте в герметичном контейнере. Нежные сорта чая могут лучше храниться в холодильнике, но следует избегать образования конденсата, который может испортить чай.
Как хранить рассыпной чай лучше всего?
Храните рассыпной чай в герметичном контейнере, в прохладном, темном месте, а нежные сорта – зеленый или желтый чай – уберите в холодильник, избегая образования конденсата.
Основные выводы
- Чай на самом деле портится, большинство видов чая хранятся от одного до двух лет при правильном хранении.
- Рассыпной чай, как правило, хранится дольше, чем пакетированный, из-за меньшей поверхности контакта с воздухом.
- Просроченный чай часто безопасен для употребления, но может потерять вкус и аромат. Любой чай со следами плесени следует немедленно выбросить.