Сегодня у меня для вас есть просто невероятно вкусное угощение, которое идеально подойдет для завтрака и к тому же добавит немного овощей в ваш рацион! Это – те самые легендарные пончики с яблочным соком — самое вкусное угощение осени! Их очень легко приготовить, и они полны всяких полезностей из тыквы. Моя детвора лопает их каждую осень, и пока еще никто из них не заметил, что они едят овощные пончики!
Свежевыжатый яблочный сок — один из лучших осенних продуктов, и если вы хотели бы превратить его в восхитительный и полезный завтрак, то – это вот именно он! Мои дети просто обожают эти пончики! Они пахнут яблоками и имеют теплый осенний вкус.
Мы будем готовить пончики в духовке, их очень быстро сделать и еще легче приготовить!
Пончики с яблочным соком: рецепт
- 450 г яблочного сока
- 240 г муки
- 2 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
- 0,5 ч. л. душистого перца
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 60 г светло-коричневого сахара
- 190 г пюре из мускатной тыквы
- 2 ст. л. растительного масла
- 50 г молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для коричной сахарной глазури
- 20 г растопленного масла
- 50 г сахарного песка
- 1 ч. л. молотой корицы
Как приготовить яблочные пончики из тыквы
Яблочный сок налейте в сотейник среднего размера и варите на среднем огне, часто помешивая. Нагревайте сок до тех пор, пока его объем не уменьшится примерно до 3/4 стакана. Это займет 25–35 минут.
Разогрейте духовку до 175° С. Если вы используете металлические формочки для пончиков, смажьте их маслом. Силиконовые формы смазывать не нужно.
Как сделать тесто на яблочном соке
В среднюю миску просейте вместе муку, корицу, мускатный орех, душистый перец, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Смешайте венчиком.
В большой миске взбейте веничком яйцо и коричневый сахар. Добавьте тыквенное пюре, растительное масло, молоко и ванильный экстракт. Все энергично смешайте.
После того, как смесь станет однородной, всыпьте в нее сухие ингредиенты и с помощью лопатки перемешайте до однородной массы.
Переложите готовое тесто в кондитерский мешок, отрежьте кончик и равномерно распределите его по 12 формочкам для пончиков. Они должны быть почти полностью заполнены.
Как испечь пончики с яблочным соком
Поставьте формы с тестом в горячую духовку и выпекайте 20–22 минуты или пока пончики не перестанут проминаться при нажатии.
Пока пончики отпекаются, приготовьте для них коричную посыпку. Для этого смешайте сахарный песок с 1 ч. л. молотой корицы.
Сливочное масло растопите и охладите до компаний температуры.
Готовые пончики достаньте из духовки и на 10 минут оставьте остывать в формочках. Затем выньте пончик из формы и с помощью кондитерской кисти со всех сторон смажьте его растопленным маслом. Уложите на сервировочную тарелку и посыпьте коричным сахаром.
Советы от шефа
- Если вы хотите приготовить пончики накануне, я рекомендую покрыть их маслом и коричным сахаром в день подачи. Так они не начнут размокать будут выглядеть красивыми и свежими.
- Для того, чтобы тесто было гладким, пюрируйте тыкву, а не разминайте ее вилкой.
- Не вымешивайте тесто слишком долго! Слишком долгое перемешивание приведет к тому, что пончики получатся более плотными из-за сильно развитого глютена.
- Чем заменить мускатную тыкву? Я не пробовал использовать что-то другое, но пюре из банана должно хорошо подойти.
Как приготовить пюре из тыквы
Я люблю когда у меня в морозилке есть пакеты с замороженной нарезанной кубиками мускатной тыквой, Они очень практичны для таких рецептов, как пончики с яблочным соком. Вы можете легко превратить их в пюре, просто отправив тыкву в микроволновку и приготовить ее до мягкости. У меня это занимает всего пару минут. Вы также можете отварить или запечь свежую мускатную тыкву до мягкости.
Как только тыква станет мягкой, разомните ее вилкой или пробьете в бледнее. Я предпочитаю первый вариант, так как пюре лучше смешивается с тестом. Если вы разомнете тыкву вилкой, в тесте могут остаться маленькие кусочки, которые не всегда нравятся детям.