Статью про рецепты пирогов я хочу начать с опроса, почему люди так любят пироги? А и правда – почему? Почему не торты или пирожные? Почему в пословицах так часто говорится именно о пирогах? Вспомните хотя бы “Не красна изба углами, а красна пирогами”, “Не взглянув на пирог, не говори, что сыт”, “Съел бы пирога, да мука дорога”, “Где пирог с грибами, там и мы с руками”, и это – далеко не все… Спорю, вы не вспомните и пары пословиц про торты.
Чем манят нас традиционные пироги?
По всей видимости, в этом есть некий глубокий смысл. За многие века своего существования пирог из удобной еды превратился в особый символ любви, семьи и комфорта.
Традиционные пироги сами по себе вкусны и питательны, а рецепты пирогов имеют длительную и не всегда однозначную историю. Знаете ли вы, что наша любовь к этому виду выпечки уходит корнями гораздо дальше, чем вы можете себе представить.
История говорит, что пироги объединяли людей еще со времен древних египтян. И продолжают делать это сегодня. Я недавно заглянул меню одного интересного заведения, специализирующегося на выпечке пирогов https://boyarin96.ru/menu, и в очередной раз поразился обширности выбора пирогов.
На самом деле, когда-то все, что пекли в духовке, считалось пирогом. В то время печи выглядели как большие глиняные горшки, внутри которых горел нагревающий их огонь. Древние пекари изобретали новые рецепты пирогов, добавляя в пресное тесто фрукты, орехи и мед, в результате чего получалось нечто вроде пирога, который мы сегодня называем «галета».
Но времена менялись, и пироги менялись вместе с ними.
Отыщи всему начало, и ты многое поймешь
Сведение о первых прототипах пирогов с начинками мы находим в описаниях вторжения римлян в Британию примерно в первом веке нашей эры. Именно они принесли с собой идею упаковывать мясо, рыбу или фрукты в своего рода съедобный “контейнер”, подобный тому, который мы сегодня называем тестом для пирогов.
Первые пироги по существу делались из простейшего теста (мука + вода), которое помогала готовить мясо, сохраняя его сочность.
Такая “технология” приготовления еды позволяла воинам быстро перекусить на ходу, не требовала посуды для приема пищи и предотвращала приготовленные продукты от воздействия внешней среды. А это значит, что пироги можно было есть в любое время и в любом месте.
К тому времени, как римляне покинули берега Туманного Альбиона, местные жители вполне освоили этот способ приготовления пищи и впоследствии распространили его по белу свету.
С тех пор пироги прошли долгий путь, и теперь доступно множество вариаций.
Мы готовим пирога дрожжевые и пироги из слоеного теста, пироги наливные и пироги насыпные, сладкие пироги с фруктами/ягодами, а также пироги с мясом, сыром, капустой и еще сотнями самых разных начинок.
Пироги: безграничность фантазии
Пирог – это идеальное сочетание вкусной запеченной корочки и наполняющей ее начинки. Пироги можно делать из чего угодно. Кто-то любит уложить на корж из бретонского сабле лимонный крем и укрыть его облаком сладкого, воздушного безе. Другие предпочитают запечь шоколадный ганаш в плотном песочном тесте. Есть поклонники фруктовых и ягодных тартов, начинки которых почти невозможно перечислить в одной статье. Это может быть клубника, ревень, вишня, яблоко, персик, абрикос, ананас, слива, клюква-орех, черная смородина… устал писать. Словом, в начинку для пирога подойдут практически любые фрукты.
А что вы скажете про не сладкие пироги? Кто не любит домашний пирог с курицей, сливочным соусом, нежными овощами и сладким горошком, который только что принесен с рынка? Вы можете приготовить пастуший пирог, у которого вообще нет теста, но есть начинка из картофельного пюре.
Пироги и в самом деле хороши. Возможности пирогов не имеют границ. На самом деле в пирог можно положить практически что угодно. И, если вам не изменяет чувство вкуса (и меры), успех обеспечен!
Пироги отличного качества — одно из лучших блюд, которые любят все. Удивительный контраст между хрустящей золотистой корочкой и восхитительной сочной начинкой превращает каждый кусочек хорошего пирога в истинное блаженство.
Отправить ответ