Недавно мой приятель – домашний кулинар со стажем во второй раз купил себе планетарный миксер – KitchenAid. Ему потребовалось всего 4 года, один опыт покупки и возврата точно такого же миксера 3 года назад и возможность использовать правильно настроенный КитченЭйд у меня на кухне, чтобы принять наконец решение о покупке.
Говорят, что в развитых странах существуют группы поддержки для импульсивных покупателей – тек, кто покупает ненужные вещи, подчиняясь непреодолимому желанию “что-то купить”. Интересно, есть ли где-то такие же группы поддержки для нерешительных покупателей? Дайте мне знать, я порекомендую ему записаться.
Лично я использую свой миксер KitchenAid Pro “и в хвост, и в гриву” вот уже лет 7 или 8. Так что моему мнению наверняка можно доверять. Приготовьтесь. Это будет довольно длинная история, поэтому я создал своего рода содержание – если вас интересует определенный вопрос. Просто перейдите по ссылке и попадете точно в нужный абзац моего обзора.
Все про планетарный миксер KitchenAid
- Почему понадобился новый миксер
- Не нравится KitchenAid Pro? Вы просто не умеете с ним готовить!
- Как настроить KitchenAid для домашней выпечки
- Если вам нужен миксер, то это KitchenAid
- Что и как надо настроить в миксере KitchenAid
- Как узнать, надо ли регулировать чашу
- Как изменить высоту чаши
- Для каждого миксера свои рецепты
- Правильные насадки
- Проблемы мотора, которых на самом деле нет
- Как работает KitchenAid с малым объемом продуктов
- Сколько стоит миксер KitchenAid
Почему понадобился новый миксер
Речь снова о моем приятеле. До первой попытки купить KitchenAid Pro он много лет пользовался более старой моделью миксера той же фирмы. И работал тот вроде бы неплохо, но сами понимаете – технологии ушли вперед, да и от многолетнего использования сама машинка немного поистрепалась.
За годы работы детали миксера разболтались, кое-где он был подклеен скотчем, и какая-то металлическая штучка периодически выскакивала и требовала к себе постоянного внимания.
Кроме того, это был далеко не лучший миксер для дрожжевого теста. И дело было вовсе не в моторе, просто C-образная форма крюка для теста оказалась не самым лучшим выбором и не позволяла глютену развиваться равномерно.
KitchenAid Pro сначала “не прижился”
Так что примерно 4 года назад приятель мой решил потратиться на то, что многие авторитетные издания (такие как Cook’s Illustrated) год за годом называют лучшим миксером, то есть KitchenAid Pro.
Сразу же после покупки я был вынужден постоянно выслушивать жалобы на то, что мотор звучит как пойманный кошкой попугай, и при этом миксер не в состоянии взбить 2 яичных белка.
Промучавшись так пару недель, приятель мой снял для своего Ютуб канала разгромное видео про KitchenAid Pro, а затем вернул свою покупку в магазин.
Комментарии к этому видео были одними из самых противоречивых, что я когда-либо видел. Половина людей сочувствовала автору и жаловалась на то, что в их миксерах тоже постоянно возникают проблемы с небольшими количествами продуктов, которые обычно требуются для домашней выпечки.
Другая половина авторов комментариев уверяла, что приятель мой полный профан и дилетант в домашней кондитерке и просто не умеет пользоваться такой отличной машинкой как КитсенЭйд.
Планетарный миксер KitchenAid: Все дело в винтике
На самом деле, все те проблемы с миксером, на которые часто жалуются пользователи, вызваны незнанием простой вещи – в аппарате есть специальный винтик, позволяющий регулировать высоту дежи.
Спорим, что вы тоже не знали об этом? И не только вы! Я в последнее время прочел столько негативных отзывов про KitchenAid Pro, что, похоже, приятель мой был не единственным таким профаном.
Строго говоря, у меня на кухне нет ни одного прибора, который не был бы полностью отлажен еще на заводе. Да-да, я с вами полностью согласен – если прибору требуется регулировка, то производителю следовало бы положить в чашу специально напоминание об этом. Но сейчас речь не по заводе изготовителе.
Если нужен миксер, значит, это KitchenAid
Возможно, друг мой так и остался бы без нового миксера, поскольку, изучив все другие доступные модели (не KitchenAid), он понял, что ничего даже близкого по возможностям на рынке сегодня нет, и уже было совсем расстался с идеей покупки.
Но тут по какому-то случаю его жене потребовалась целая гора булочек бриошь, а на кухне их московской квартиры полным ходом шел очередной ремонт. В итоге пекли мы бриоши у меня, используя видавший виды KitchenAid Pro – тот самый красный миксер, который вы постоянно видите на видео Ютуб канала ChocoYamma. И мой гость был поражен тем, насколько хорошо он замешивает дрожжевое тесто.
И тут было чему поражаться. Вам не приходится по пять раз соскребать липкое тесто со стенок чаши и собрать его на дне, чтобы обеспечить равномерное развитие клейковины. Многие даже и подозревают, насколько это облегчает работу и улучшает качество выпечки! Это – голубая мечта каждого пекаря.
Но чтобы вынутый из коробки миксер превратился в мечту, нужно проделают несколько нехитрых манипуляций.
Что и как надо отрегулировать
Итак, рассказываю подробно, что нужно, чтобы использовать ваш новый миксер максимально продуктивно.
Надо ли регулировать чашу?
Первое, что вы должны сделать, получив новый миксер, – это положить небольшую монетку (например, 50 копеек) на дно дежи, установить насадку “лист” и включить мотор на низкой скорости.
Если монетка будет непрерывно вращаться, возможно, лопасть задевает дно чаши, и вам нужно ее опустить.
Если же полтинник совсем не двигается, значит, чашу требуется, наоборот, поднять.
При правильной регулировке монетка будет медленно перемещаться по чаше, примерно на сантиметр – полтора при каждом обороте миксера. Это гарантирует, что зазор между чашей и насадкой идеален и составляет примерно 1,5-2 мм.
Как отрегулировать чашу?
Остановите миксер, отключите его от сети и снимите чашу. Так вы получите доступ к винту, который регулирует ее положение. Поворачивая винт против часовой стрелки, вы поднимаете чашу, а по часовой стрелке – наоборот опускаете ее.
Слишком много повернуть не получится. Допустимый диапазон вращения винтика составляет всего 90 градусов в любом направлении. Вам придется немного поиграть со своим миксером, пока монетка не начнет двигаться в описанном мной темпе.
Кстати, в моделях с откидывающейся головкой, таких как Classic и Artisan, этот винт тоже есть. Гугл вам в помощь – найдите, где этот винтик расположен.
Для каждого миксера свои рецепты
Если вы купили себе KitchenAid Pro, то, замешивая дрожжевое тесто, сначала влейте в чашу влажные ингредиенты, и уже к ним добавляйте сухие.
Да-да, я знаю, что в большинстве рецептов указан обратный порядок действий. Это прекрасно работает в моделях КитченЭйд с наклонной головкой. НО! Если вы сделаете это в KitchenAid pro, тесто вообще не соберется.
Неопытных кондитеров это может полностью сбить с толку, они могут решить, что дело в небольшом количестве продуктов. Это не так! Количество продуктов не имеет значения, все дело в процедуре … она должна отличаться от того, что предлагается в большинстве рецептов.
В KitchenAid pro вам нужно либо сначала поставить “лист” и смешать сухие ингредиенты с влажными и только потом переключиться на крючок и замесить тесто. Либо начать с влажных ингредиентов – в этом случае насадка крюк отлично работает с самого начала.
Правильные насадки
В комплект миксера КитченЭйд входит три удобных насадки – венчик, спиральный крюк для теста и “лист” – он же лопатка. Не буду много писать про венчик и лист -нет в них ничего необычного. Разве что отмечу, что все отрывы, в которых говорится о том, что из венчика выскакивают прутики, написаны людьми, которые не удосужились отрегулировать положение чаши, и она у них стоит слишком высоко – так, что венчик задевает за дно чаши.
А вот спиральный крючок в комплекте KitchenAid pro заслуживает отдельных слов благодарности, он чрезвычайно эффективен. С ним для замеса правильного теста вам не потребуется столько же времени или такой же высокой скорости, как в вашем старом миксере. Обычно для замеса теста вполне достаточно второй скорости (всего скоростей 10), при необходимости можно работать на 4-й скорости, и нет никакой необходимости увеличивать ее.
Про мотор и как избежать проблем
Не пугайтесь запаха гари: первые несколько раз, когда я использовал новый миксер, от мотора шел странный запах. В инструкции по эксплуатации сказано, что это нормально. Это и вправду так. Все стало намного лучше после четвертого или пятого использования.
Как только вы поймете все эти “причуды” своего миксера и учтете их при готовке, вы окажетесь в настоящем кондитерском раю.
Как работать с малым объемом продуктов
Еще одна серьезная жалоба, которая часто встречается в отзывах и обзорах по KitchenAid Pro, заключается в том, что он не пригоден для небольших объемов продуктов.
Если вы тоже собираетесь написать мне точно такой же комментарий, просто вернитесь к абзацу про регулировку высоты чаши. Как только вы ее отрегулируете, все пойдет намного лучше.
У меня всегда получается взбить до нужной кондиции даже совсем немного белков. Правда на это требуется около 6 минут – немного дольше, чем когда я использую небольшой миксер, но в конечном итоге все получается.
Какой вывод я сделал для себя? Если вы покупаете KitchenAid pro, вам, вероятно, также понадобится дешевый погружной миксер для небольших работ, таких как взбить 1-2 яичных белка или немного сливок.
Сколько стоит миксер KitchenAid
Отдельный разговор о цене. Не стоит сразу же говорить о его дороговизне для рядового домашнего кондитера. На самом деле, сколько вы заплатите за свой новый KitchenAid Pro, зависит от желаемого цвета и от вашего терпения. Если вы готовы дожидаться сезонной распродажи или удачного предложения от дилера, то можете существенно снизить цену.
В прошлом году предрождественские скидки в некоторых магазинах достигали 70%.
Так что если вы не покупали себе новый миксер вот уже несколько лет, еще несколько месяцев большого значения иметь не будут.
И еще пара слов про миксер KitchenAid
Если бы наш мир был бы идеальным, то все компании по производству миксеров больше внимания уделяли бы качеству своих двигателей, а не создавали миксеры 20 разных цветов, чтобы каждый мог купить себе аппарат под цвет штора. Но у меня нет претензий к KitchenAid. Они просто дают людям то, что эти люди хотят.
Недавно мой приятель – домашний кулинар со стажем во второй раз купил себе планетарный миксер – KitchenAid.-9
Отправить ответ