Если вам хочется на завтрак съесть с чашкой кофе что-то сладкое с фруктовой начинкой, то мой сегодняшний рецепт придется как нельзя кстати. Пирожки с черникой и чизкейком готовятся очень просто. А их нежная кремовая начинка, дополненная сочными ягодами, именно о, чего хочется летним утром.
Используйте готовое слоёное тесто, и тогда эти лёгкие хрустящие пирожки совсем не доставят вам хлопот! Немного простой сахарной глазури сделает композицию завершенной и придаст ей профессиональный пекарский шарм.
Пирожки с черникой и чизкейком: рецепт
- 225 г размягченного сливочного сыра
- 50 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 500 г слоёного теста
- 1 яйцо
- 450 г свежей черники
- 50 г светло-коричневого сахара
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,125 ч. л. соли
Для глазури
- 35 г сахарной пудры
- 0,25 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ст. л. жирных сливок
Как приготовить пирожки с черничным чизкейком
Поставьте решетку в духовке на самый нижний уровень. На нее установите противень размером 45 x 33 см. Включите духовку на разогрев (целевая температура 220° C). Противень должен нагреваться вместе с духовкой.
Как собрать пирог с черничным чизкейком
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите сливочный сыр, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбейте все вместе на низкой скорости до однородной массы, примерно 1 минуту.
Два листа слоёного теста раскатайте в прямоугольники размером 35 x 25 см на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Переложите один лист теста на лист пергаментной бумаги бОльшего размера.
Края теста со всех сторон смажьте взбитым яйцом на ширину 2,5 см. С помощью кондитерской лопатки равномерно распределите по тесту смесь из сливочного сыра, не заходя на смазанные яйцом края.
В большой миске смешайте чернику, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу и соль так, чтобы сухие продукты покрыли ягоды.
Черничную смесь равномерно выложите поверх слоя сливочного сыра.
Второй лист теста положите поверх черничной смеси, защипните края верхнего и нижнего теста и запечатайте их вилкой. Смажьте верх пирога оставшимся взбитым яйцом.
Как испечь пирог с черникой
Осторожно выдвиньте из духовки предварительно разогретый противень. Приподнимите пергаментную бумагу за края и осторожно перенесите пирог на противень. Закройте дверцу духовки и выпекайте пирог до золотисто-коричневого цвета и полной готовности нижней части, на это уйдет около 20-25 минут.
Примерно через 15 минут после начала выпечки поверните противень на 180 градусов и, , если необходимо, неплотно накройте пирог фольгой, чтобы предотвратить подгорание теста.
Готовый пирог выньте из печки и остудите на решетке в течение 20 минут.
Как сделать глазурь
Взбейте венчиком сливки, ваниль и сахарную пудру до однородной массы.
Полейте черничный пирог глазурью. Когда глазурь застынет, нарежьте пирог на порционные пирожки и подавайте теплыми.