В начинке этого пирога вы найдете восхитительное сочетание свежей черники с черничным джемом. Пирог со свежей черникой включает в себя все, что вы так любите в ягодных пирогах: хрустящий маслянистый корж, сладкое черничное варенье, а также терпкую и кисловатую свежую чернику. Все это дополнено горкой взбитых сливок. Свежая черника буквально лопается во рту с каждым кусочком, а черничное варенье скрепляет все ингредиенты.
Мой черничный пирог со свежей черникой — один из самых простых летних десертов, которые вы можете приготовить. Он всегда получается удачным. Не путайте его с классическим черничным пирогом в духовке! Здесь половина черники варится на плите и загустевает, а остальные ягоды добавляется в пирог свежими. Так мы создаем невероятно вкусное и по-настоящему летнее лакомство.
И – да! Это может быть пирог без выпечки. Все зависит от того, какой тип коржа вы выберете. Начинка не запекается.
Пирог со свежей черникой: рецепт
- 1 готовый корж для открытого пирога (или песочное домашнее тесто, если хотите)
- 6 стаканов свежей черники, разделить на две части
- 300 г сахарного песка
- 6 ст. л. кукурузного крахмала
- щепотка соли
- 100 г воды
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. свежего лимонного сока
- взбитые сливки (по желанию)
Как приготовить пирог со свежей черникой
Приготовьте тесто для ягодного пирога по моему рецепту или используйте готовое тесто из магазина, отпеките корж и полностью его остудите.
Как сделать начинку для черничного п пирога
Чернику переберите, промойте, хорошо слейте воду. Отделите половину ягод и разложите оставшиеся ягоды на чистом кухонном полотенце, чтобы они высохли.
В сотейнике среднего размера смешайте 3 стакана черники, сахар, кукурузный крахмал и соль. Влейте воду. Перемешайте и варите на средне-сильном огне до кипения, постоянно помешивая. После закипания продолжайте варить чернику еще две минуты.
Когда смесь станет очень густой и прозрачной, а черника начнет лопаться, снимите начинку с огня, добавьте сливочное масло и лимонный сок. Остудите в течение 15-20 минут.
Как собрать черничный пирог со свежей черникой
Когда готовая черничная смесь остынет, добавьте в нее оставшиеся 3 стакана ягод. Вылейте начинку в остывший отпеченный корж, разровняйте верх и уберите пирог в холодильник на 2-3 часа.
При подаче разрежьте черничный пирог на ломтики и украсьте взбитыми сливками.
Советы от шефа
- При желании вареную часть начинки можно приготовить из замороженных ягод. Но ту часть ягод, которые добавляются свежими, замороженной черникой заменять нельзя!
- Вместо запеченного коржа для пирога можно использовать корж из крекеров или сахарного печенья.
- Остатки пирога следует накрыть и хранить в холодильнике. Он сохранится в течение нескольких дней.
- Не замораживайте пирог со свежей черникой, он плохо переносит заморозку.