Этот недорогой семейный классический пирог без теста, но с большим количеством сыра действительно очень прост. Мои дети с удовольствием лопают его, вернувшись из школы или после тренировок. Его легко приготовить заранее, а в нужный момент просто отрезать кусок, быстро разогреть, также быстро съесть и отправиться дальше по своим важным детским делам.
Пирог с картошкой и сыром: рецепт
- 1 кг крупного рассыпчатого картофеля
- 25 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- 250 мл молока
- 1 ч. л. горчицы в порошке или 2 ч.л, дижонской горчицы
- 225 г тертого чеддера
- пучок мелко нарезанного зеленого лука
- 1 яйцо
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Как приготовить пирог с картошкой и сыром
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, сложите в большую кастрюлю, залейте водой и добавьте 1 чайную ложку соли. Поставьте на средний огонь и варите 12–15 минут до готовности.
Слейте воду, затем переложите отваренный картофель обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь на несколько минут, чтобы он подсох.
Разогрейте духовку до 190° C или до 170° C, если печете с конвекцией. Глубокую прямоугольную форму для запекания смажьте сливочным маслом.
Разомните картофель толкушкой или вилкой, затем смешайте с маслом, горячим молоком и горчицей. Добавьте яйцо, две трети тертого сыра, измельченный зеленый лук и быстро перемешайте.
Попробуйте картофельную массу на вкус и приправьте солью и перцем.
Как испечь картофельный пирог с сыром
Сырно-картофельную массу выложите в форму для запекания. Можно оставить верх неровным или разровнять лопаткой, а затем слегка приподнять вилкой. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
Поставьте в горячую духовку и запекайте 35–40 минут, пока верх не подрумянится и не станет хрустящим. Подавайте с ярким салатом, соленьями или отварными зелеными овощами.
Советы от шефа
- Немного горчицы в рецепте придаст пирогу вкус, но не сделает его острым. Если вы не уверены, понравится ли горчица в пироге вашим детям, используйте только половину указанного в рецепте количества.
- Можно разложить готовую массу из картошки в отдельные порционные формочки и заморозить. (Убедитесь, что формочки эти после заморозки можно использовать в духовке.) В нужный момент вы просто достаете из морозилки нужное количество порций картофельного пирога и выпекаете согласно рецепту. Помните, что маленькие замороженные пироги будут готовиться то же время, что и большой, незамороженный пирог.
