Этот легкий и простой в приготовлении пирог с хурмой на оливковым масле – просто восхитительное осеннее лакомство. Влажное и рассыпчатое тесто с оливковым маслом и ароматным пюре из хурмы гармонично дополняют согревающие нотки корицы и имбиря.
Вы никогда не задумывались над тем, что говоря об осенней выпечке, мы сразу же вспоминаем яблоки и груши, тыкву и клюкву, айву и сливы, а вот хурму всегда упускаем из виду. Странно, не так ли? Я вот, например, каждый год с нетерпением жду появления хурмы на рынках и в супермаркетах.
Пирог с хурмой на оливковом масле: рецепт
- 450 г спелой хурмы
- 120 г светло-коричневого сахара
- 120 г оливкового масла первого отжима
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ч. л. соли
- 250 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 2 небольшие хурмы, спелые, но твердые, тонко нарезанные
- 1 ст. л. коричневого сахара демерара
Как приготовить пирог с хурмой
Форму для выпечки размером 20 х 20 см застелите пергаментной бумагой, оставляя над двумя противоположными бортиками примерно по 3 см бумаги. Разогрейте духовку до 180° C.
Как замесить тесто на оливковом масле
В стакан блендера поместите вымытую, очищенную и нарезанную кусочками хурму, добавьте 50 г воды и пробейте на высокой скорости до получения однородной массы.
Переложите пюре из хурмы в чашу миксера с насадкой-венчиком. Добавьте яйца, коричневый сахар, оливковое масло, ваниль и соль. Перемешайте на средней скорости до однородной массы, около 5 минут.
В отдельную миску просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и молотый имбирь. Перемешайте венчиком.
Добавьте сухие ингредиенты в чашу миксера и смешайте их и с влажными на средней скорости до полного смешивания.
Как испечь пирог с хурмой
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Разровняйте лопаткой. Сверху выложите нарезанную ломтиками хурму, а затем посыпьте сахаром демерара.
Поставьте форму на средний уровень в разогретую духовку и выпекайте около 40 минут, пока верх не подрумянится, а шпажка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой.
Выньте готовый пирог с хурмой из печки. Дайте ему остыть на решетке в форме в течение 30 минут. Затем достаньте пирог из формы и разрежьте на 9 квадратных ломтиков.
Советы от шефа
- Пирог с хурмой на оливковом масле выпекайте при температуре 180° C в течение 38–40 минут.
- Проверьте готовность за 5 минут до окончания указанного времени выпечки, потому что не все духовки одинаковы.
- Лучший способ проверить готовность пирога — вставить деревянную зубочистку в его центр. Пирог готов, когда зубочистка выходит чистой. Если на ней остаются крошки ли жидкое те сто, значит корж пока слишком влажный, выпекайте пирог еще 5 минут, а затем снова проверьте его готовность.