Песочный пирог с клубничной начинкой

Песочный пирог с клубничной начинкой

Шикарный весенний пирог, который мы сегодня испечем, это – рассыпчатый, тающий во рту золотистый корж, покрытый слоем слегка подслащенной свежей клубники и воздушными взбитыми сливками. Мой песочный пирог с клубничной начинкой – вкусная и уникальная вариация классического рецепта клубничного песочного пирога, который вы, конечно же. тоже захотите приготовить!

Рецепт песочного пирога с клубникой

Для теста
  • 375 г пшеничной муки
  • 100 г сахарного песка
  • 1 ст. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. мелкой соли
  • 170 г сливочного масла
  • 300 г обезжиренного кефира
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 70 г свежей клубники
Для начинки
  • 600 г свежей клубники
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 2 стакана взбитых сливок

Как приготовить пирог с клубничной начинкой

Разогрейте духовку до 200° С. Смажьте маслом форму для выпечки d = 26 см.

Как замесить песочное тесто для пирога

В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и перемешайте. В смесь сухих ингредиентов положите холодное и нарезанное кубиками сливочное масло. Вооружитесь ножом и начинайте кромсать кубики масла, вмешивая их в мучную смесь. Ваша цель – добиться того, чтобы кусочки масла стали не больше горошины. Не растирайте масло пальцами! Консистенция теста получится совсем другой!

В отдельной миске тщательно смешайте кефир, яйцо и ваниль. Влейте эту жидкость в масляную смесь с мукой и все вместе перемешайте лопаткой до однородного состояния. Вы получите довольно густое тесто.

Как испечь песочный корж с клубникой

Как испечь песочный корж

Готовое тесто сразу же переложите на подготовленную форму для выпечки. По всей его поверхности равномерно выложите нарезанную ломтиками клубнику. (70 г – из рецепта для коржа)

Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 25–30 минут или пока ваша выпечка не  не подрумянится до золотистого оттенка. 

Вынимайте готовый корж из духовки и дайте ему остыть примерно 10-15 минут.

Как сделать клубничную начинку

Спелую клубнику вымойте, очистите от плодоножек и листьев, обсушите на бумажных полотенцах и разрежьте на четвертинки.

Лимон вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. Снимите с него цедру, стараясь не зацепить горькую белую прослойку между цедрой и лимонными дольками. 

В большой миске смешайте клубнику, сахар и цедру лимона. Поставьте ягоды в холодильник.

Как собрать клубничный песочный пирог

Обратите внимание, что готовить начинку из клубники нужно в то время, пока выпекается корж. Это – не сложно, но клубничный начинке требуется немного остыть и настояться, прежде, чем вы сможете уложить ее на клубничный пирог.

Когда корж немного остынет, выложите поверх него холодную клубничную начинку и взбитые сливки.

Как подать клубничный пирог

Подавайте немедленно, нарезайте его прямой в форме и вынимайте лопаткой на десертные тарелки ваших гостей. 

Советы от шефа 

  1. У меня на сайте есть масса довольно простых рецептов приготовления самых разных пирогов. При всем том, если у вас нет времени даже на это или гости решили явиться к вам неожиданно, вас выручат классные пироги с доставкой, просто закажите их на сайте https://avsteria.ru/
  2. В рецепте использовано холодное несоленое сливочное масло жирностью не менее 82%. Такая технология приготовления песочного теста помогает пирогу получиться нежным и рассыпчатым. Если вы привыкли работать с соленым сливочным маслом, возможно, нужно будет уменьшить количество соли в рецепте.
  3. Обезжиренный кефир (или простокваша) придает тесту влажность и пикантность. Если у вас нет ничего такого под рукой, сделайте сами по одному из моих рецептов, описанных вот здесь.
  4. Свежая клубника в начинке – идеальный выбор сейчас, когда наступает сезон клубники! Замороженную клубнику тоже можно использовать, но сначала дайте ей оттаять и слейте лишнюю жидкость.
  5. Что касается взбитых сливок – не отказывайтесь от них! Без этой воздушной кремовой субстанции у вас получится совсем другой десерт! Вы можете купить готовые сливки в баллончике, но лучше взбить сливки самостоятельно, пользуясь моими советами из статьи о том, как взбить сливки.  
  6. Если вы не хотите делать этот пирог круглым, используйте форму для выпечки размером 22 х 33 см. Время выпечки регулируйте по мере необходимости.
  7. Вы можете частично приготовить этот пирог заранее. Испеките корж, остудите его. заверните в пищевую пленку и храните до 2 дней. Но начинку из клубники вам придется сделать непосредственно перед тем, как вы будете подавать на стол этот классный песочный пирог с клубничной начинкой.   
  8. Этот пирог лучше всего есть в свежем виде, сразу после сборки.
Еще классные рецепты пирогов с клубничной начинкой

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*