Шикарный весенний пирог, который мы сегодня испечем, это – рассыпчатый, тающий во рту золотистый корж, покрытый слоем слегка подслащенной свежей клубники и воздушными взбитыми сливками. Мой песочный пирог с клубничной начинкой – вкусная и уникальная вариация классического рецепта клубничного песочного пирога, который вы, конечно же. тоже захотите приготовить!
Рецепт песочного пирога с клубникой
Для теста
- 375 г пшеничной муки
- 100 г сахарного песка
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 170 г сливочного масла
- 300 г обезжиренного кефира
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 70 г свежей клубники
Для начинки
- 600 г свежей клубники
- 2 ст. л. сахарного песка
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 2 стакана взбитых сливок
Как приготовить пирог с клубничной начинкой
Разогрейте духовку до 200° С. Смажьте маслом форму для выпечки d = 26 см.
Как замесить песочное тесто для пирога
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и перемешайте. В смесь сухих ингредиентов положите холодное и нарезанное кубиками сливочное масло. Вооружитесь ножом и начинайте кромсать кубики масла, вмешивая их в мучную смесь. Ваша цель – добиться того, чтобы кусочки масла стали не больше горошины. Не растирайте масло пальцами! Консистенция теста получится совсем другой!
В отдельной миске тщательно смешайте кефир, яйцо и ваниль. Влейте эту жидкость в масляную смесь с мукой и все вместе перемешайте лопаткой до однородного состояния. Вы получите довольно густое тесто.
Как испечь песочный корж
Готовое тесто сразу же переложите на подготовленную форму для выпечки. По всей его поверхности равномерно выложите нарезанную ломтиками клубнику. (70 г – из рецепта для коржа)
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 25–30 минут или пока ваша выпечка не не подрумянится до золотистого оттенка.
Вынимайте готовый корж из духовки и дайте ему остыть примерно 10-15 минут.
Как сделать клубничную начинку
Спелую клубнику вымойте, очистите от плодоножек и листьев, обсушите на бумажных полотенцах и разрежьте на четвертинки.
Лимон вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. Снимите с него цедру, стараясь не зацепить горькую белую прослойку между цедрой и лимонными дольками.
В большой миске смешайте клубнику, сахар и цедру лимона. Поставьте ягоды в холодильник.
Как собрать клубничный песочный пирог
Обратите внимание, что готовить начинку из клубники нужно в то время, пока выпекается корж. Это – не сложно, но клубничный начинке требуется немного остыть и настояться, прежде, чем вы сможете уложить ее на клубничный пирог.
Когда корж немного остынет, выложите поверх него холодную клубничную начинку и взбитые сливки.
Подавайте немедленно, нарезайте его прямой в форме и вынимайте лопаткой на десертные тарелки ваших гостей.
Советы от шефа
- У меня на сайте есть масса довольно простых рецептов приготовления самых разных пирогов. При всем том, если у вас нет времени даже на это или гости решили явиться к вам неожиданно, вас выручат классные пироги с доставкой, просто закажите их на сайте https://avsteria.ru/
- В рецепте использовано холодное несоленое сливочное масло жирностью не менее 82%. Такая технология приготовления песочного теста помогает пирогу получиться нежным и рассыпчатым. Если вы привыкли работать с соленым сливочным маслом, возможно, нужно будет уменьшить количество соли в рецепте.
- Обезжиренный кефир (или простокваша) придает тесту влажность и пикантность. Если у вас нет ничего такого под рукой, сделайте сами по одному из моих рецептов, описанных вот здесь.
- Свежая клубника в начинке – идеальный выбор сейчас, когда наступает сезон клубники! Замороженную клубнику тоже можно использовать, но сначала дайте ей оттаять и слейте лишнюю жидкость.
- Что касается взбитых сливок – не отказывайтесь от них! Без этой воздушной кремовой субстанции у вас получится совсем другой десерт! Вы можете купить готовые сливки в баллончике, но лучше взбить сливки самостоятельно, пользуясь моими советами из статьи о том, как взбить сливки.
- Если вы не хотите делать этот пирог круглым, используйте форму для выпечки размером 22 х 33 см. Время выпечки регулируйте по мере необходимости.
- Вы можете частично приготовить этот пирог заранее. Испеките корж, остудите его. заверните в пищевую пленку и храните до 2 дней. Но начинку из клубники вам придется сделать непосредственно перед тем, как вы будете подавать на стол этот классный песочный пирог с клубничной начинкой.
- Этот пирог лучше всего есть в свежем виде, сразу после сборки.
Отправить ответ