Песочное печенье лимонным кремом

Песочное печенье лимонным кремом: рецепт

Любители лимона будут в восторге от этого печенья с начинкой! Мягкое песочное печенье лимонным кремом, политое лимонной глазурью, превратит ваш десерт в настоящий праздник вкуса!

Почему вы влюбитесь в мое печенье лимонным кремом

Хорошо выпеченное песочное печенье – само по себе восхитительное лакомство, а начинка из лимонного заварного крема добавляет к маслянистой сладости песочного теста искристую пикантность.

Печенье, которое мы сегодня сделаем, получается мягким, но достаточно прочным, чтобы удержать в себе кисленькую цитрусовую начинку, гармонично дополняющую сладкую, насыщенную основу печенья.

Вы будете наслаждаться этим лимонным печеньем в качестве перекуса, десерта, или красивого дополнения к чашке чая на дружеской вечеринке. Вы даже можете сделать начинку с другими вкусами, например, малиной или вишней.

Хорошо выпеченное песочное печенье - само по себе восхитительное лакомств

Песочное печенье лимонным кремом: рецепт

Для песочного теста
  • 225 г сливочного масла
  • 135 г сахарного песка
  • 1 яичный желток
  • 0,5 ч.л. ванильного экстракта
  • 270 г муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 155 г лимонного курда
Для глазури
  • 60 г сахарной пудры
  • 2 ч.л. лимонного сока

Как приготовить печенье с лимонной начинкой

В чашу миксера с насадкой-лопаткой сложите размягченного сливочное масло и сахар. Взбейте их вместе на средней скорости до образования пышной и легкой массы. Затем добавьте яичный желток и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.

В отдельную миску просейте вместе муку и соль, перемешайте венчиком. Постепенно добавляйте смесь муки и соли в чашу миксера, не останавливая его работы, По мере надобности соскребайте массу со стенок миски.

Сначала тесто будет сухим и рассыпчатым. Это нормально. Продолжайте перемешивать тесто, пока оно не соберется в комок.

Используя кофейную ложку или собственный большой палец, в центре каждого шарика теста сделайте углубление.

Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Используя небольшую ложку, разделите тесто на заготовки для печенья, примерно по 1 столовой ложке каждая. Руками скатайте кусочки теста в гладкие шарики и выложите их на подготовленный противень.

На этом этапе поместите все шарики на один противень. Так будет проще поставить их в морозилку перед выпечкой.

Используя кофейную ложку или собственный большой палец, в центре каждого шарика теста сделайте углубление. Если ложка или палец прилипают к тесту, окуните их в сахарный песок.

Противень, на котором уложены шарики теста с углублениями, поместите на 20 минут в морозильник. Они должны остыть и стать твердыми на ощупь.

Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 180° C.

Достаньте противень с печеньем из морозилки и перенесите печенья на противень, застеленный пергаментом, располагая их на расстоянии 5-6 см друг от друга.

Быстро заполните углубления в печеньях начинкой из лимонного курда

Быстро заполните углубления в печеньях начинкой из лимонного курда (примерно по полчайной ложки). Выпекайте печенье партиями в горячей духовке (180° C) в течение 14 минут или пока тесто не застынет, а края не подрумянятся.

Выньте противни из духовки, дождитесь пока а печенье остынет и только после этого снимайте его с противня.

Как сделать лимонную глазурь

В небольшой миске смешайте сахарную пудру и лимонный сок, чтобы получилась глазурь. Регулируйте ее густоту, понемного добавляя лимонный сок или сахарную пудру.

Поместите глазурь в кондитерский мешок, срежьте уголок на ширине 1-2 мм и выдавите глазурь зигзагами на охлажденное печенье. Дайте глазури застыть, и можете накрывать стол к чаю!

ыдавите глазурь зигзагами на охлажденное печенье

Советы от шефа

  1. В качестве начинки для такого печенья вы также можете использовать любой джем, желе или варенье. Если вы используете джем, предварительно разогрейте его в микроволновке или на водяной бане. Ваша цель не сделать джем горячим, а просто более жидким. Энергично размешивайте разогретый джем в течение 5–10 секунд, пока он не станет однородным.
  2. Лимонное печенье с начинкой такого формата должно быть маленьким. Не делайте его слишком большим.
  3. Делайте углубления в тесте сразу после раскатывания шариков, пока песочное тесто еще теплое от ваших рук. Так вы предотвратите появление трещин.
  4. Не пропускайте этап охлаждения теста для печенья в морозилке. Он совершенно необходим, ибо предотвращает слишком сильное растекание теста на противне в процессе выпечки.
  5. Не выпекайте печенье на том же противне, на котором оно было заморожено. Я обычно помещаю 15 -16 печений на стандартный противень для домашней духовки и оставляю оставшееся печенье в морозильнике до того момента, когда буду гав отправить его в духовку.
Еще больше рецептов печенья вы найдете, перейдя по ссылкам ниже!