Холодный десерт «Персиковый восторг» — это персиковый торт без выпечки, в котором хрустящая подложка из промасленного крекера покрыта воздушным слоем взбитых сливок и дольками сладких персиков. При подаче я еще добавляю сверху нарезанные кубиками персики, что делает блюдо неповторимо-персиковым летним лакомством! Если вы предпочитаете клубнику, у меня есть рецепт клубничного торта без выпечки “клубничное наслаждение”!
Персиковый торт без выпечки: рецепт
Для коржа
- 170 г мелко измельченных крекеров
- 1 ст. л. сахарного песка
- 110 г растопленного сливочного масла
Для начинки
- 450 г сливочного сыра комнатной температуры.
- 125 г + 30 г сахарной пудры
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 85 г готовой смеси для персикового желе
- 450 г жирных сливок
- 425 г консервированных персиков, осушенных, нарезанных кубиками
Как приготовить персиковый торт без выпечки
Холодный торт «Персиковый восторг» состоит из двух частей – коржа и начинки. Сейчас вы знаете, как их приготовить и собрать в красивый и вкусный летний десерт.
Дно и стенки квадратной формы для выпечки со стороной 20 см выложите пергаментом.
В удобной по размеру миске смешайте сахарный песок с раскрошенным крекером. Залейте эту смесь охлажденным до комнатной температуры растопленным маслом и тщательно перемешайте, чтобы все крошки были пропитаны маслом,
Промасленные крошки выложите в подготовленную форму для выпечки и плотно утрамбуйте донышком кухонного стакана. Уберите форму с коржом в холодильник, чтобы масло застыло и скрепило крошки печенья.
Как сделать персиковую начинку
В чашку миксера сложите размягченный сливочный сыр и сахарную пудру (125 г). Добавьте ванильный экстракт и взбейте на средней скорости так, чтобы получился гладкий крем без единого комочка.
В отдельной посуде взбейте сливки с 30 г сахарной пудры в плотную, густую и блестящую массу. Как правильно взбить сливки я рассказываю в статье по ссылке.
Вооружитесь кулинарной лопаткой и вмешайте в крем из сливочного сыра примерно 2/3 взбитых сливок
Полученную сырно-сливочную массу разделите пополам. В одну часть добавьте сухую смесь для персикового желе и аккуратно вмешайте ее в крем.
В ту же часть, которую вы смешали с персиковым желе, добавьте 1 стакан нарезанных кубиками персиков. Оставшиеся персики мы используем чуть позже.
Как собрать торт «Персиковый восторг»
Достаньте форму с коржом из холодильника и уложите в нее слой начинки с персиками, разровняйте ее лопаткой. Поверх персиковой начинки ровным слоем положите вторую часть творожного крема и украсьте торт оставшимися взбитыми с сахарной пудрой сливками.
Собранный таким перистый торт поставьте в холодильник, как минимум, на 1 час, а лучше уберите его туда до завтра.
Когда будете готовы подавать торт гостям, красиво уложите сверху нарезанные кубиками персики.
Советы от шефа
- Прежде, чем вы начнете готовить, убедитесь, что сливочный сыр согрелся до комнатной температуры. Этот процесс, в зависимости от разности температур в комнате и в вашем холодильнике может занять от 30 минут до часа. Если вы забыли заранее вынуть сливочный сыр из холодильника, прочитайте сои советы о том, как быстро размягчить сливочный сыр.
- Если у вас нет под консервированных персиков, не переживайте. В этом рецепте отлично работают и свежие персики, и замороженные. Если вы используете свежие персики, очистите их и нарежьте кубиками, прежде чем добавлять в десерт. Если вы используете замороженные персики, нарежьте их кубиками, пока они еще немного заморожены. Затем дайте им оттаять и перед использованием слейте воду.