Можете верить мне или нет, но, раз попробовав это мое персиково-малиновое варенье, вы больше никогда не будете даже смотреть на варенье из малины на магазинных полках! Почему я в этом так уверен? Для просто именно это происходит со всеми моими друзьями, кто освоил простенькую технологию приготовления этой шикарного домашнего варенья из персиков и малины.
Персиково-малиновое варенье: рецепт
- 500 г свежих белых или жёлтых персиков
- 500 г свежей или замороженной малины
- 1 кг сахарного песка
- 2 лимона
Как сварить варенье из персиков и малины
Ягоды малины вымойте холодной водой, обсушите, удалите плодоножки.
Персики вымойте, обсушите, удалите косточки и порежьте тонкими ломтиками.
Выжмите сок из лимонов, сохранив косточки. Сложите косточки в марлевый мешочек и завяжите кулинарной нитью.
В большой кастрюле с толстым дном смешайте персики, малину и сахар. Добавьте лимонный сок и косточки в марлевом мешочке. Закройте крышкой и оставьте на ночь, чтобы выделился сок.
Через 8-10 часов поставьте кастрюлю на слабый огонь. Варите под крышкой, периодически помешивая около часа.
После того, как сахар полностью растворится, а персики станут мягкими, увеличьте огонь до максимума. Доведите до кипения. Варите без крышки, периодически помешивая, 20–30 минут или до точки застывания джема.
Чтобы проверить, готов ли джем, положите ложку варенья на холодное блюдце (заранее поместите его в морозилку). Верните блюдце в морозильную камеру на 1 минуту. Затем проведите пальцем по джему на блюдце. Если он сморщивается и превращается в гель, варенье готово. Если этого не происходит, верните кастрюлю на огонь, варите еще 5 минут, затем повторите тест.
Из готового варенья удалите и выбросьте лимонные косточки. Не давая ему остыть, аккуратно разложите по тёплым стерилизованным банкам и закройте. Переверните банки вверх дном. Через 2 минуты поставьте банки вертикально и отставьте остывать.
Как простерилизовать банки для варенья
Банки и крышки сложите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут. Аккуратно достаньте стерилизованные банки и крышки щипцами. Положите банки вверх дном на чистое кухонное полотенце.