Этот рецепт позволяет вам быстро испечь действительно идеальный шоколадный торт – влажный и ароматный. Я готовлю его с добавлением кофе, который подчеркивает вкус шоколада и добавляет ему уникальную ароматную нотку. Попробуйте мой шоколадный торт, и вы навсегда забудете о том, что шоколадный торт может подучиться сухим и преcным!
Шоколадный бисквит этого торта является настоящей классикой. Украсьте его шоколадным масляным кремом – и вы получите торт совершенно нового уровня, не похожий ни на какие другие.
Идеальный шоколадный торт: рецепт
- 220 г пшеничной муки
- 400 г сахарного песка
- 90 г несладкого какао-порошка
- 2 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 240 г кефира
- 110 г растительного масла
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 235 г свежесваренного горячего кофе, обычного или без кофеина, или горячей воды
- шоколадный масляный крем
Как приготовить идеальный шоколадный торт
Разогрейте духовку до 175° С. Смажьте маслом 2 круглые формы для торта d=20 см с бортиками не ниже 7 см. Формы для выпечки с низкими бортиками не подойдут, так как тесто будет переполнять их во время выпекания.
Как сделать шоколадное тесто
В чашу миксера с насадкой лопаткой просейте вместе муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и смешайте до однородности.
В отдельной миске смешайте кефир, масло, яйца и ваниль.
Включив миксер на низкой скорости, медленно влейте жидкие ингредиенты в мучную смесь. После того, как вся мука увлажнится, добавьте кофе и снова все перемешайте, По мере надобности останавливайте миксер и счищайте массу со стенок чаши.
Как испечь коржи на шоколадный торт
Готовое тесто вылейте в подготовленные формы, поставьте их в горячую духовку и выпекайте в течение 30–40 минут или пока вставленная в центр формы зубочистка не будет выходить из бисквита без мокрого теста.
Выньте коржи из духовки и оставьте их остывать в формах в течение 30 минут. Затем переверните формы и переложите коржи на решетку, чтобы они полностью остыли.
Каждый корж разрежьте в горизонтальной плоскости пополам. В итоге у вас должен получиться 4-х слойный шоколадный торт с кремом.
Соберите торт, используя для прослойки и украшения шоколадный масляный крем.
Советы от шефа
- Если у вас нет кефира, замените его простым йогуртом или простоквашей. Молоко здесь не работает.
- У меня на сайте много рецептов шоколадного торта, и в большинстве из них используется кофе. Кофе усиливает вкус шоколада, а не перебивает его. Если рецепт шоколадного бисквита хорош (а этот точно хорош!), вы вообще не почувствуете в нем вкуса кофе, а только самый насыщенный вкус шоколада, который вы когда-либо пробовали.
- Вы можете заменить кофе водой, если хотите, но шоколадный вкус будет не таким интенсивным.
Можно ли испечь это тесто в виде маффинов?
Я это не делал, но если вы решитесь на такой эксперимент, вот несколько рекомендаций:
- заполняйте формочки для кексов тесто не более, чем на 2/3
- выпекайте шоколадные маффины при температуре 180° С в течение 16-22 минут
- начинайте проверять готовность, начиная с 16 минуты, чтобы избежать перепекания.
Может ли этот торт быть безглютеновым?
Меня часто спрашивают, как сделать этот рецепт gluten-free. Используйте качественную безглютеновую муку, которую, заменив ею пшеничную в пропорции 1:1. Этот рецепт получается лучше всего с обычной мукой, но он будет не менее вкусным и в вариации без глютена. Но если вы хотите реально вкусный шоколадный торт gluten-free. лучше используйте мой рецепт шоколадный бисквит без глютена.