Коричневый сахар, ананас, вишня и самое простое тесто для пирога – все это вместе создает лучший летний десерт всех времен и народов – перевернутый пирог с ананасами. Никто не догадается, как просто его было приготовить!
Вообще, когда у вас летом на каникулах в доме тусуется трое детей, вам обязательно нужно иметь в запасе такие вещи, как хот-доги, булочки, чипсы, яблочный сок и клубничное мороженое. Но и ананасовый пирог тоже станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда дети вваливаются домой после прогулки и сообщают, что голод – не тетка!
Что такое перевернутый пирог?
Самый известный пирог перевертыш это, конечно же, яблочный тарт татен, случайно придуманный сестрами Татен, которые просто неправильно прочли рецепт обычного яблочного пирога и испекли его “вверх тормашками”.
Несмотря на то, что татен с яблоками является самой популярной и известной версией перевернутого пирога, для его приготовления можно использовать и другие фрукты. Сегодня кулинария всего мира знает не одну тысячу рецептов перевертышей. Их все объединяет то, что выпекаются такие пироги с начинкой на дне формы.
Готовый пирог сразу же вынимают из формы и переворачивают так, чтобы то, что было низом пирога, стало бы его верхом.
С недавних пор моя детвора полюбила перевернутый пирог с ананасами. На его дне я запекаю в карамели ананас с вишней. Этот ананасовый слой и становится очень вкусной начинкой.
А еще у меня на канале есть множество других не менее восхитительных видов такого пирога, вы найдете ссылки на их рецепты в конце статьи,
Существует множество вариаций перевернутого пирога, в которых используется свежий ананас и самые разные виды теста. Все эти рецепты по своему восхитительны, но на этот раз я хотел сделать что-то очень-очень простое, что даже начинающий кулинар сможет собрать в считанные минуты, например, для неожиданных гостей или вернувшихся с летней прогулки голодных детей.
Перевернутый пирог с ананасами из банки: Рецепт
Для начинки
- 120 г сливочного масла
- 0,25 ч.л. соли
- 160 г светло-коричневого сахара
- 1 банка консервированных ломтиков ананаса
- 15-20 вишен без косточек
Для теста
- 430 г желтой смеси для кекса (см. состав смеси по ссылке)
- 50 г сахарного песка
- 25 г кукурузного крахмала
- 25 г сухого молока
- 1/4 ч.л. соли
- 150 г сметаны
- 150 мл растительного масла
- 3 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
Как испечь перевернутый пирог с ананасами
Разогрейте духовку до 180° С.
Сливочное масло положите в металлическую форму для выпечки 22×30 см. Поставьте форму с маслом в духовку примерно на 5 минут, чтобы масло растопилось.
Выньте форму из духовки и распределите растопленное масло равномерно по ее дну. Сверху ровным слоем посыпьте масло коричневым сахаром.
Откиньте на дуршлаг ломтики ананаса из банки, собрав сок в отдельную посуду. Разложите ананасовые кружочки в форму поверх коричневого сахара.В центр каждого из них поместите вишенку, а оставшиеся ягоды просто разложите между ломтиками.
В чаше миксера смешайте все ингредиенты для теста. добавив к ним примерно 100 мл сока от консервированных ананасов. Перемешивайте на низкой скорости около 30 секунд, затем увеличьте скорость до средней и месите еще 2 минуты.
Готовое тесто равномерно вылейте на ломтики ананаса. Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 40-45 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в его центр, не будет выходить совершенно чистой.
Достаньте пирог из духовки. Сразу же проведите ножом по внутренним стенкам формы, чтобы было проще вынуть готовый пирог, когда придет для этого время.
Накройте форму большой тарелкой вверх дном. Убедитесь, что она покрывает все края формы. Осторожно (не забудьте надеть кухонные рукавицы) переверните форму так, чтобы пирог оказался на тарелке ломтиками ананаса вверх.
Дайте пирогу минут 5 отдохнуть, не снимая форму. За это время пирог пропитается скопившимся на дне формы ананасовым сиропом. Затем снимите форму и дайте пирогу остыть.
Подавайте со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
Советы от шефа
Если пирог не будет съеден в первый же день, храните его остатки в холодильнике до 3 дней.
Если вам не нравится сочетание вишни с ананасом, исключите вишню из рецепта.
Не исключайте соль из рецепта начинки. Она помогает сбалансировать сладость коричневого сахара и фруктов.
Вместо светло-коричневого сахара вполне можно использовать темно-коричневый. Если у вас нет ни того, ни другого, узнайте, как сделать заменитель коричневого сахара из моей статьи.Как сделать коричневый сахар самостоятельно: лайфхак от шефа
Отправить ответ