Все вкусы изысканного тирамису в виде нежного печенья — что может быть лучше? С насыщенным кофейным тестом и сладкой глазурью из маскарпоне, это элегантное печенье тирамису идеально подойдет для любого случая – от тихого семейного обеда до званого ужина!
Печенье «Тирамису»: рецепт
Для печенья
- 110 г размягченного сливочного масла
- щепотка соли
- 80 г сахарного песка
- 120 г темно-коричневого сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 большое яйцо
- 1 ст. л. порошка растворимого кофе
- 230 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для глазури из маскарпоне
- 180 г маскарпоне
- 30 мл жирных сливок
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 85 г сахарной пудры
- 1 ст. л. какао-порошка
Как приготовить печенье «Тирамису»
Разогрейте духовку до 180° C.
В чашу миксера поместите сливочное масло, соль, сахар и ваниль. Взбейте до ю легкой и пышной консистенции. Затем добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы.
Просейте вместе порошок эспрессо, муку и разрыхлитель, соедините сухую смесь с масляной и замесите тесто. Готовое тесто уберите на 10 минут в холодильник.
После охлаждения разделите тесто на 12 равных шариков, примерно по 50 г каждый.
Выложите шарики теста на противни, застеленные пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 10 минут.
Готовое печенье выньте из духовки и дайте ему полностью остыть на противнях.
Как сделать глазурь из маскарпоне
В чашу миксера с насадкой лопаткой поместите маскарпоне, сливки, ваниль и сахарную пудру. Взбивайте до образования устойчивых пиков – будьте осторожны, не перевзбивайте. Переложите в кондитерский мешок и поставьте в холодильник до использования.
После полного остывания печенья, выдавите на каждый шарик завиток маскарпоне и посыпьте какао-порошком. Подавайте сразу же.
Совет от шефа
Поскольку это печенье покрыто глазурью из маскарпоне, их необходимо хранить в холодильнике – если, конечно, они доживут до этого времени!