Сегодня мы готовим постное (веганское) печенье без выпечки “Самоа”, Вам понравится его мягкая масляная основа в карамельно-кокосовой глазури и насыщенный шоколадный топпинг. Это восхитительное печенье с тающей во рту текстурой и высоким содержанием клетчатки и железа готовится всего из 5 ингредиентов.
Веганское печенье без выпечки “Самоа”
Для основы печенья
- 8 фиников, замоченных и без косточек
- 60 г несладкой кокосовой стружки
Для карамельной глазури
- 4 ст. л. ореховой пасты
- 1 ст. л. кленового сиропа
- 25 г несладкой кокосовой стружки
Для шоколадного топпинга
- 240 г немолочного шоколада
- 1 ст. л. кокосового масла
Как приготовить печенье без выпечки “Самоа”
Разогрейте духовку до 190°C.
Застелите противень пергаментной бумагой. Равномерно распределите 60 г кокосовой стружки по пергаментной бумаге, и выпекайте в духовке 5 минут или до золотистого цвета.
Опустите финики в кипящую воду на 3 минуты, чтобы они достаточно размякли, а затем удалите из них косточки.
Шоколад натрите на крупной терке.
Как сделать основу для печенья “Самоа” “Самоа”
Поджаренную кокосовую стружку и финики без косточек поместите с стакан блендера и измельчите до получения липкой смеси.
Выложите по 1 столовой ложке финиковой смеси в ячейки формочек для мини-пончиков. Если у вас нет таких миниатюрных формочек, используйте стандартные формы для кексов со вставленными в них бумажными вкладышами.
Поставьте формочки а морозилку, пусть масса застынет, пока вы готовите карамельную глазурь,
Как сделать карамельную глазурь
Смешайте ореховую пасту и кленовый сироп в посуде, пригодной для микроволновой печи. Поставьте в микроволновку и нагревайте импульсами по 15 секунд, пока не получится однородная масса.
Теплую глазурь нанесите на остывшие печенья, не вынимая их из формочек. Сверху посыпьте свежей кокосовой стружкой.
Снова верните формочки с печеньем. в морозильник на 30 минут, чтобы карамель застыла.
Как сделать м нанести шоколадный топпинг
Шоколадную стружку и кокосовое масло растопите на соляной бане или в микроволновой печи.
Извлеките печенье из формочек.
Возьмите печенье пальцами и окуните его донышко в шоколадную глазурь. Поскольку печенье заморожено, шоколад на нем должен застыть быстро, но вы все-таки переверните печенье и проложите его на решетку вверх дном, чтобы шоколад застыл.
Когда шоколад на нижней части печенья застынет, переверните печенье на решетке и полейте его верхнюю часть растопленным шоколадом. Я использую для этой цели кондитерский мешок с отрезанным кончиком, но вы также можете воспользоваться чайной ложкой.
Советы от шефа
- Убедитесь, что сушеные финики свежие и мягкие, срок их годности не истек. Перед использованием опустите их на 5 минут в кипящую воду, чтобы они размягчились, затем удалите косточки.
- Для наилучшего вкуса печенья, не забудьте проверить свежесть кокосовой стружки.
- Чтобы получить классическую, плоскую шоколадную основу, как у оригинального печенья “Самоа”, окуните печенье в шоколад и сразу же положите его на вощёную бумагу. Пергаментная бумага тоже подойдёт, но я считаю, что вощёная бумага лучше. Как только шоколад застынет, снимите печенье с бумаги.
- Вместо фиников можно смешать в миске 5 столовых ложек овсяных хлопьев и 3 столовые ложки кленового сиропа, а затем использовать эту смесь в рецепте точно также, как и финики. Если вы используете овсяные хлопья, блендер вам не понадобится, просто смешайте все ингредиенты в миске.
- Если вы не любите (или не можете есть орехи), замените ореховую пасту пастой из семян подсолнечника.