Если вы ищете печенье, которое перенесет вас прямо в осень, то вы его нашли! Все, что вам нужно сегодня – это мое печенье с яблочным соком! Оно мягкое и немного тягучее, в его тесто добавлены специи для яблочного пирога (Apple Pie Spice) и яблочный сок. И для полноты впечатлений, мы его польем сладкой глазурью из яблочного сока.
С таким лакомством очень весело. радоваться прохладным дням и очаровательным краска осени! Если вам понравится это печенье с яблочным соком, то вы определенно захотите попробовать мой чизкейк с яблочным соком и кексы с яблочным соком!
Печенье с яблочным соком: рецепт
Для теста
- 200 мл яблочного сока
- 110 г сливочного масла
- 150 г светло-коричневого сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 250 г муки
- 2 ч. л. приправы для яблочного пирога
- 1 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
Для хрустящей корочки
- 50 г сахарного песка
- 1 ч. л. приправы для яблочного пирога
Для глазури
- 125 г сахарной пудры
- 2-3 ст. л. яблочного сока
Как приготовить печенье с яблочным соком
Яблочный сок налейте в небольшой сотейник. Поставьте на средний огонь. Варите сок на слабом огне (но он должен продолжать кипеть), часто помешивая, примерно 20 минут, пока его объем не уменьшится примерно до 50 мл. Снимите с огня и дайте остыть для комнатной температуры.
В чашу миксера положите светло-коричневый сахар и размягченное масло. Установите насадку лопатку и взбейте смесь масла и сахара до легкой и пушистой массы. Затем добавьте яйцо, ванильный экстракт и охлажденный, уваренный яблочный сок. Перемешайте до однородной массы.
В большую миску просейте вместе муку, смесь специй для яблочного пирога, соль и соду. Перемешайте венчиком.
Снова включите миксер на средней скорости и постепенно всыпьте в чашу с масляной смесью сухие ингредиенты. Перемешайте все компоненты до однородной массы.
Как испечь яблочное печенье
Разогрейте духовку до 175° C и застелите два больших противня пергаментной бумагой.
В небольшой миске смешайте сахар и приправу для яблочного пирога.
Возьмите 2 столовые ложки теста и скатайте его руками в шарик.
Обваляйте шарик теста в сахарной смеси так, чтобы она полностью покрыла его со всех сторон.
Разложите шарики теста на застеленные противни на расстоянии 5 см друг от друга.
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте 8–10 минут или пока края печенья не затвердеют и слегка не подрумянятся. Обратите внимание, что в центре печенья все еще будут мягкими.
Готовое печенье выньте из печки и оставьте на 5 минут остывать на противнях, а затем снимите на решетку для полного остывания. Пока печенье остывает, приготовьте глазурь.
Как сделать яблочную глазурь
В небольшой миске смешайте до однородности сахарную пудру и 2-3 столовые ложки яблочного сока. Если глазурь получается слишком густой добавьте чуть больше яблочного сока. Сок добавляйте совсем по чуть-чуть и тщательно вмешивайте его в глазурь, пока не получите желаемую консистенцию.
Полейте глазурью остывшее печенье и накрывайте стол к чаю!
Советы от шефа
- Если у вас под рукой нет специй для яблочного пирога, приготовьте их сами! Вот здесь я написал как сделать Apple Pie Spice своими руками.
- Не заменяйте светло-коричневый сахар белым, ибо сахар здесь не только придает печенью сладость, но и добавляет легкий карамельный привкус.
- Я использую в этом рецепте домашний яблочный сок из кислых яблок. Но и покупной сок без добавления сахара тоже подойдет.
- Не пропускайте шаг “уваривания” яблочного сока. Концентрированный сок дарит печенье более яркий яблочный вкус! Если у вас мало времени, вы можете добавить в тесто обычный сок (50 г), но вкус печенья будет другим.