Я без ума от этого печенья, и вы полюбите это удивительное печенье с фетой, вишней и белым шоколадом не меньше меня. Вам тоже нравится печь что-то такое, о чем, угощая друзей, можно лукаво сказать “Сможешь понять, что в нём?”, почти наверняка зная, что ваш гость ни за что не угадает состав? Ведь в противном случает шутка будет испорчена. Это про вас? Значит, печь это печенье вы начнете прямо сегодня. За все те годы, что я его готовлю еще никто ни разу не угадал, что в нем
Добавление сыра фета в сладости — не новость, и многие греки и киприоты регулярно вводят мягкие сыры в рецепты печенья и тортов. Тот факт, что жители Кипра вовсю добавляют фету в булочки и маффины подтолкнуло меня к экспериментам с текстурами и вкусами печенья.
Фета в этот рецепт добавлена ни разу не для эпатажа. Она придает печенью солоноватый вкус, который действительно делает разницу. Сладкое, тягучее, чуть солоноватое, с вишневой кислинкой… Ладно, хватит восторгаться — просто пообещайте приготовить.
Печенье с фетой, вишней и белым шоколадом: рецепт
- 160 г сливочного масла
- 100 г белого шоколада
- 125 г светло-коричневого сахара
- 125 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 275 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. мелкой морской соли
- 100 г сыра фета
- 75 г сушеных вишен или сушеной клюквы
Как приготовить печенье с фетой
Как замесить тесто на белом шоколаде
Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите его в небольшом сотейнике на среднем огне. Продолжайте нагревать масло, пока оно не станет золотисто-коричневым и не начнет пахнуть орехами. На дне кастрюли вы увидите маленькие коричневые, поджаренные кусочки масла н.
Белый шоколад натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кусочками и сложите в большую миску. Вылейте на шоколад горячее растопленное масло, подождите минуту, затем перемешайте до однородной массы и следом вмешайте сюда же оба вида сахара и яйцо.
В отдельную миску просейте вместе муку, разрыхлитель и мелкую морскую соль. Всыпьте эту смесь в шоколадную массу и перемешайте до однородности.
Добавьте в тесто для печенья раскрошенную фету с сушеными вишнями и быстро перемешайте. Не месите долго!
Как испечь печенье с фетой и вишнями
Застелите два противня пергаментной бумагой.
Тесто разделите на 12 одинаковых шариков. И выложите их на противни на достаточном расстоянии друг от друга.
Поставьте противни в холодильник, как минимум на час, чтобы тесто загустело и печенье во время выпечки не растекалось слишком сильно.
Чем дольше простоят противни на холоде,, тем более пышным и мягким получится ваше печенье с фетой, вишней и белым шоколадом.
Разогрейте духовку до 200° C (или до 180° C, если вы печете с конвекцией), поставьте противни в горячую духовку и выпекайте примерно 18 минут – до тех пор, пока края печений не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет.
Дайте печенью полностью остыть на противне перед подачей на стол или хранением в герметичном контейнере.
Советы от шефа
- Не хочу быть занудой, но я взвешиваю готовое тесто на кухонных весах и делю на 12. Получается по 80–85 г на одно печенье.
- Если вы охлаждали тесто более 4 часов (например, убрали противни в холодильник на ночь), выпечка может занять больше времени, Оставьте печение в духовке на на минуту-две дольше.