Если вы не хотите красить яйца на Пасху, или просто не любите сваренные вкрутую яйца, то вы можете их испечь! Предлагаю вам забавное пасхальное угощение – печенье “пасхальные яйца” – это ванильное сахарное печенье с начинкой из разноцветных леденцов.
Печенье “пасхальные яйца”: рецепт
- 170 г размягченного сливочного масла
- 150 г сахарного песка
- 0,75 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 яйцо
- 240 г пшеничной муки
- пищевой краситель (по желанию)
- 200 г разноцветных леденцов
Как приготовить печенье “пасхальные яйца”
Похожее решение мы с вами уже использовали, когда готовили детское печенье “Витражи”. Начинка из конфет ярко окрашена и имеет фруктовый вкус выбранных вами конфет. Обратите внимание, что леденцовая вставка доминирует во вкусе самого печенья, поэтому, выбирайте вкусные конфеты!
Как сделать сахарное тесто
В чашу миксера с насадкой лопаткой положите масло и взбейте его на средней скорости до кремообразного состояния, 1-2 минуты. Добавьте сахар и соль; взбивайте на средней скорости до однородной массы, около 2 минут. Добавьте ваниль и яйцо. Тщательно перемешайте, а затем всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто, работая на на низкой скорости.
При желании добавьте в тесто пищевой краситель (я использовал зеленый) и перемешайте на низкой скорости до однородности.
Как сформовать печенье
Разделите тесто пополам. Раскатайте каждую половину теста между слегка посыпанными мукой листами пергаментной бумаги до толщины 0,6 см. Выложите листы теста на противни и поставьте в холодильник примерно на 30 минут или до затвердения.
Разогрейте духовку до 175° C, установив одну решетку в верхней трети духовки и одну решетку в нижней трети. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Достаньте один лист теста из холодильника; снимите верхний лист пергаментной бумаги. Вырежьте печенье из теста формочкой в форме яйца диаметром 7,8 см; вырежьте внутреннюю часть печенья формочкой в форме яйца или круглой формочкой диаметром 5 см. Соберите обрезки теста, раскатайте их и вырежьте из них точно такие же печенья.
Все печенье в форме яиц с вырезами посередине выложите на один противень и поставьте в холодильник на 10 минут.
Повторите процесс с оставшейся половиной теста.
Пока тесто остывает, разверните леденцы и разделите их по цветам. Каждый цвет сложите в небольшие (но очень прочные!) пластиковые пакеты с застежкой. Закройте пакеты и положите на сложенное кухонное полотенце. Сверху накройте вторым сложенным полотенцем и измельчите конфеты, сильно ударяя по ним молотком для мяса или небольшой тяжелой сковородой.
Достаньте противни из холодильника; в центр каждого печенья выложите ровный слой крошек конфет. Это должен быть ровный слой леденцовой крошки, полностью покрывающий отверстие, но не заходящий на тесто.
Как испечь печенье “пасхальные яйца”
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте печенье до готовности и легкого подрумянивания по краям, 10-12 минут. Примерно через 5 минут после начала выпекания поменяйте противни местами и переверните их на 180°.
Готовое печенье достаньте из духовки и полностью остудите его на противнях.
Советы от шефа
- Если у вас нет формочки в форме яйца, вы можете использовать круглые формочки или стакан и рюмку, а края обрежьте ножом, чтобы получить форму яйца.
- Вы можете оставить тесто печенья в его оригинальном цвете или покрасить пищевым красителем по желанию.
- Раскатывайте тесто сразу после смешивания. В это время оно самое мягкое и его легче раскатывать, а расплющенные листы теста охлаждаются быстрее, чем шар или диск теста.
- Леденцы – это очень твердые конфеты. Вам нужно будет приложить силу, чтобы раздробить их. Не пренебрегайте моей рекомендацией положить пакет с леденцами между слоями сложенного полотенца. Так вы избежите разрыва пакетов.
- Чтобы цвет получился максимально ярким, а текстура – нежной, выпекайте печенье только до тех пор, пока корочки не схватятся и края слегка не подрумянятся.
- Чтобы придать печенью более праздничный вид украсьте его края сахарной глазурью.
- Чтобы леденцовая начинка не стала липкой со временем, сложите печенье в герметичный контейнер и храните его в прохладном, сухом месте. Вы также можете добавить в контейнер пищевой осушитель для поглощения избыточной влажности.