Печенье с мятой и шоколадной крошкой — это мой проверенный новогодний рецепт. Здесь все кажется предельно простым – в печенье с шоколадной крошкой добавлены яркие красно-белые мятные конфеты. Получается чудесное праздничное угощение. Я определенно испеку такое вот печенье с мятой и шоколадом через пару месяцев на Рождество. Но никто не мешает вам наслаждаться этим угощением в любое время года. Если вам нравится уютное сочетание шоколада и перечной мяты, вам также понравится мое шоколадное печенье с перечной мятой!
Печенье с мятой и шоколадной крошкой: рецепт
- 400 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1,25 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. соли
- 280 г сливочного масла
- 220 г светло-коричневого сахара
- 200 г сахарного песка
- 2 яйца
- 12 ч. л. ванильного экстракта
- 550 г шоколада
- 50 г мятных леденцов, раскрошенных на мелкие кусочки
Как сделать мятное печенье с шоколадной крошкой
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Перемешайте венчиком.
Шоколад натрите на крупной терке (или используйте готовую шоколадную крошку).
Как замесить тесто для печенья
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите размягченное сливочное масло, а также белый и коричневый сахар. Взбивайте на средней скорости в течение 3–5 минут или пока смесь не станет легкой и воздушной.
Уменьшите скорость миксера до низкой. Добавьте яйца по одному, перемешивая до однородности после каждого добавления. Затем влейте ванильный экстракт.
После того, как ваниль полностью вмешается в масло, не останавливая миксера, постепенно добавляйте в его чашу сухие ингредиенты, перемешивая все вместе на низкой скорости. Не месите тесто слишком долго. Как только следов сухой муки не станет видно, останавливайте миксер.
Снимите чашу с тестом с миксера. Добавьте в нее шоколадную крошку и измельченные мятные леденцы, перемешайте лопаткой до их равномерного распределения. Не забудьте оставить немного леденцовой крошки для украшения печенья.
Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник, как минимум, на сутки.
Как испечь печенье с мятой и шоколадной крошкой
Когда настанет время печь печенье, достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Включите духовку и доведите ее температуру до 175° C. Застелите 6 противней пергаментной бумагой.
Используя ложку для печенья объемом в 2 столовые ложки, выложите тесто на застеленные противни на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Каждое печенье посыпьте сверху измельченными мятными леденцами.
Выпекайте 10–12 минут или пока края печенюшек не станут золотистыми, а их центры не застынут.
Выньте готовое печенье из духовки и дайте ему остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
Советы от шефа
- Это печные будет более легким и мягким, если смешать два сорта муки – обычную и муку для торта в пропорции 1:1. Дело в том, что мука для торта сдержит меньше белка по сравнению с обычной мукой. И ее добавление в тесто помогает создать мякиш с более тающим во рту качеством.
- Я использую в этом рецепте два сорта сахара – белый и светло-коричневый. Вы, конечно, можете взять только белый сахарный песок, но именно коричневый придает печенью мягкую, слегка карамелизированную текстуру.
- Мятный вкус и особый хруст этому печенью придают измельченные мятные конфеты. Если вы хотите мятный вкус без хруста, замените леденцы двумя чайными ложками мятного экстракта.
- Я настоятельно рекомендую вам охлаждать тесто для печенья в течение 24 часов! За то время, что тесто отдыхает холодильнике, все его ингредиенты соединяются, а их вкусы раскрываются. Влага в тесте увлажняет сухие ингредиенты, делая вкус печенья еще лучше.
- После охлаждения достаньте тесто и обязательно дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед выпечкой. Этот дополнительный шаг сделает вкус печенья еще более ярким и насыщенным.
- Попробуйте добавить в тесто для печенья с мятой и шоколадной крошкой измельченные орехи или другие вкусовые добавки Орехи добавят приятный хруст и уютный аромат.
- Вы также можете проявить кулинарную фантазию и добавить в печенье крошку белого шоколада или даже немного мини-зефира. Просто убедитесь, что не добавляете слишком много, чтобы печенье сохранило свою форму. Я тоже люблю экспериментировать с различными добавками, чтобы сделать каждую партию уникальной!