Вы мне можете не поверить, но печенье “клубника со сливками” не содержит ни капли сливок. Темно менее, каждый его кусочек напоминает по вкусу именно этот классический десерт. Печенье по текстуре получается мягкое, как взбитые сливки, а стружка из белого шоколада в сочетании со свежей клубникой создают именно ту вкусовую композицию, что заявлена в его названии.
Печенье клубника со сливками: рецепт
- 110 г сливочного масла
- 50 г сливочного сыра
- 150 г светло-коричневого сахара
- 30 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 280 г муки
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 120 г белого шоколада
- 250 г свежей клубники
Как приготовить печенье клубника со сливками
Разогрейте духовку до 180° С. Подготовьте три противня, застелив их пергаментной бумагой.
Клубнику вымойте, освободите от зеленых листочков, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками.
Белый шоколад натрите на крупной терке.
Как сделать тесто для печенья
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите размягченные сливочное масло и сливочный сыр, засыпьте их белым и коричневым сахаром. Взбивайте на высокой скорости в течение 2–3 минут. При необходимости останавливайте миксер и очищайте стенки чаши.
После того, как масло, сыр и сахар полностью смешаются, уменьшите скорость миксера на минимума, добавьте яйцо, влейте ваниль и взбивайте около 1 минуты.
Муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль просейте вместе в небольшую миску, а затем добавьте эту смесь в чашу миксера и перемешивайте около 1 минуты на низкой скорости.
Как только ингредиенты полностью смешаются, остановите миксер, снимите чашу, добавьте кусочки белого шоколада и вмешайте их в тесто вручную. В самом конце добавьте нарезанную кубиками клубнику, оставив ¼ стакана для украшения.
Как испечь клубничное печенье
Используя ложку для печенья объемом 3 столовые ложки, выложите тесто на противни. У вас получится примерно 20 довольно крупных печений.
Сверху каждого печенья добавьте нарезанную кубиками клубнику. Рукой или дном кухонного стакана прижмите тесто так, чтобы оно стало плоским, слегка вдавливая клубнику в тесто.
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте 8-10 минут. Печенье “клубника со сливками” будет гораздо вкуснее, если вы его чуть-чуть недопечете. Эта кондиция получится, когда печенье едва подрумянено по краям. Следите внимательно, чтобы ваша выпечка не приобрела темно-коричневый оттенок.
Готовое печенье вынимайте из печки и оставьте на противне в течение 10 минут. Только после этого можно переместить его на решетку для охлаждения.
Советы от шефа
- В этом рецепте очень важно, чтобы все ингредиенты имели бы комнатную температуру. Если вы взбиваете масло или сливочный сыр, пока они еще холодные, у вас останутся комочки.
- Кусочки белого шоколада придают этому печенью дополнительный сливочный вкус. Не заменяйте белый шоколад никаким другим.
- В этом рецепте я использовал свежую клубнику. Если у вас сейчас не сезон для клубники, используйте замороженную, Не забудьте предварительно вынуть ее из морозилки минут за 20 до начала готовки, чтобы ягоды можно было легко нарезать кубиками.
- Я рекомендую хранить это печенье в герметичном контейнере до 24 часов. Все, что сверх этого, следует хранить в холодильнике. Обратите внимание, что чем дольше клубника будет подвергаться воздействию воздуха, тем больше она будет обесцвечиваться и сжиматься, поэтому, старайтесь всегда испечь столько печенья “клубника со сливками”, чтобы вы успели его съесть в течение суток.