Я надеюсь, что вам понравится это мое новое кулинарное изобретение – шоколадный торт без муки, рецепт которого специально придуман таким, что испеченный торт посередине опадает при охлаждении. При этом его бока трескаются, образуя внешнюю часть гнезда. Это углубление торта мы заполним мягкой пенистой смесью взбитых сливок и растопленного шоколада. А сверху уложим миниатюрные пасхальные яйца, покрытые цветной сахарной карамелью.
Готовится это чудо удивительно легко. Вы также можете испечь торт накануне, а учитывая, что трещины и щели являются частью его художественного замысла, вас не будет мучать та знакомая всем перфекционистам тревога по поводу того, каким будет внешний вид торта что после ночи, проведенной в холодильнике.
Этот торт я готовил уже не помню сколько раз, и использовал в нем самые разные сорта шоколада – какие были в тот момент под рукой. Любой шоколад работает в этом рецепте. Этот торт необычен не только по виду, но и по консистенции. Он плотный как шоколадный мусс и в то же время легкий как мусс.
Даже оголтелые адепты ЗОЖ, которые привычно отодвигают десерт, самодовольно заявляя, что не едят сладкого, обязательно вернутся за второй порцией.
Пасхальный торт-гнездо: рецепт
Для шоколадного теста
- 120 г сливочного масла
- 225 г шоколада
- 2 целых яйца
- 4 яичных белка
- 4 яичных желтка
- 120 г + 75 г сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для начинки
- 240 г 35-40% сливок
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 120 г шоколада
- 150 г разноцветных конфет в виде миниатюрных яиц.
Как приготовить Пасхальный торт-гнездо
Нагрейте духовку до 180° C. Застелите пергаментной бумагой дно разъемной формы для торта d=26 см.
Как сделать шоколадное тесто
Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Добавьте в шоколад нарезанное кусочками сливочное масло. Подогрейте смесь, если необходимо, чтобы масло смешалось с шоколадом, а затем дайте остыть.
У 4-х яиц отделите желтки от белков, Если вы не знаете, как это сделать, посмотрите мое короткое видео про три способа разделить яйцо на белок и желток.
В чашу миксера вылейте 4 яичных белка и взбейте их до образования пены. Не останавливая миксера, постепенно добавьте к белкам 120 г сахара и взбивайте, пока белки не приобретут консистенцию жестких пиков. Готовую меренгу уберите в холодильник.
В чистую чашу миксера вылейте 2 целых яйца и 4 яичных желтка. Добавьте 75 г сахара и ваниль. Взбейте все вместе до однородной массы. Добавьте шоколад и перемешайте.
В три приема вмешайте взбитые белки в шоколадную массу. Старайтесь не дать белам растерять воздушные пузырьки. Переложите шоколадное тесто в подготовленную форму и выпекайте 35–40 минут. Правильно испеченный торт должен подняться, потрескаться и хорошенько схватиться в центре.
Остудите шоколадный торт, не вынимая из формы. Пока торт будет остывать, его середина немного провалится, а бока красиво растрескаются. Аккуратно достаньте его из формы и переложите на сервировочную тарелку.
Как сделать начинку для пасхального торта
Шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
Сливки с ванилью взбейте в густую, плотную, но не очень крутую пену.
Аккуратно смешайте растопленный шоколад со взбитыми сливками. Заполните этим кремом углубление в торте, красиво растягивая его от середины к краям. Сверху разложите конфеты в виде пасхальных яиц.
Отправить ответ