Эти милые пасхальные кексы в виде очаровательных птичьих гнезд просто созданы для весенних праздников. Так что нет ничего удивительного в том, что в дни пасхальных каникул мы с удовольствием готовим такие вот весенние капкейки на Пасху.
Что может быть более верным признаком весны, чем птичьи гнезда, наполненные яйцами? Мы сегодня создадим эту красоту, используя все свое кулинарное мастерство. Темное шоколадное тесто мы покроем плотным кремом зеленого цвета, напоминающим траву, а на него установим милейшее гнездышко с тремя миниатюрными шоколадными яйцами, покрытыми глазурью пастельных тонов. Не правда ли, это – прекрасно!
Пасхальные кексы-гнезда: рецепт
Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получится 24 симпатичных пасхальных капкейка с украшением в виде причьего гнездышка.
Для теста на шоколадные кексы
- 600 г пшеничной муки
- 150 г несладкого какао порошка
- 450 г сахарного песка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 150 мл растительного масла
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 200 г жирного кефира или йогурта
- 150 мл крепко заваренного и остуженного кофе
Для ванильного сливочного крема:
- 375 г сливочного масла комнатной температуры
- 2-3 ст.л. жирных сливок
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 800 г. сахарной пудры
Для украшения
- 2 ст. л. какао порошка
- зеленый пищевой краситель
- мини-шоколадные яйца
Как приготовить пасхальные капкейки
Разогрейте духовку до 180° С. Вложите бумажные вкладыши в 24 стандартные формочки для кексов – отдельные или соединенные в блоки по 6 или 12 шт.
Как сделать шоколадное тесто для кексов
Просейте в большую миску вместе какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сахар и перемешайте.
Сложите в чашу миксера масло, яйца, ваниль, кефир и кофе, Взбейте все это миксером на средней скорости до однородной массы (около 1 минуты).
Слегка уменьшите скорость и, не останавливая миксера, постепенно всыпьте смесь сухих ингредиентов. Продолжайте взбивать до однородности, примерно 1–2 минуты.
Как испечь шоколадные пасхальные кексы
Переложите шоколадное тесто в подготовленные формы, заполняя их примерно на 2/3.
Поставьте противень с кексами в горячую духовку и выпекайте 18–20 минут. Кексы готовы, когда зубочистка, воткнутая в центр кекса, выйдет совершенно чистой,.
Вынимайте кексы из печки и остудите минут 15, не вынимая из формочек, затем переложите на решетку и дождитесь полного остывания.
Как приготовить сливочный крем:
Размягченное масло положите в чашу миксера и взбейте его на средней скорости до получения светлой кремовой массы. На это уйдет 1–2 минуты.
Добавьте сливки и ваниль, перемешайте дом однородности. Продолжайте взбивать медленно добавляйте сахарную пудру. Миксер работает до тех пор, пока крем не достигнет однородного состояния. Это не долго, примерно 1–2 минуты.
Как украсить пасхальные кексы
Отделите около трети крема и переложите его в другую миску. К этой части добавьте какао-порошок и перемешайте. У вас получится темно-коричневый крем, их которого мы будем делать гнезда.
В оставшийся крем добавьте зеленый пищевой краситель. Ваша задача получить яркий зеленый цвет. Добавляйте краситель по капле, промешивайте крем до однородности, пока не будет достигнут желаемый оттенок весенней травы.
Переложите зеленый крем в кондитерский мешок с большой насадкой “звезда”. Нанесите его на каждый кекс, имитируя траву.
Шоколадный крем переложите в другой кондитерский мешок с насадкой “звезда” меньшего размера. Аккуратно выдавливая шоколадный крем поверх зеленого, нарисуйте им круг – гнездо.
В каждое гнездо из крема поместите по три миниатюрных шоколадных яиц.
Готовые пасхальные кексы-гнезда можно сразу подать к столу или убрать в холодильник до нужного момента. Не храните украшенные какпкейки более 24 часов.
Отправить ответ