Пасхальные булочки синнабоны в виде кроликов — невероятно милый способ начать пасхальный бранч. По настоянию моей детворы я даже добавил зверушкам кокосовый «мех»! Получилось круто-круто! Так что сегодня мы с вами узнаем, как превратить простое тесто для булочек с корицей в очаровательных крольчат, идеально подходящих для пасхального завтрака!
В этом году, помимо куличей и пасхальных венков с крашеными яйцами, я готовлю нежные, как сказка, булочки-синнабоны в виде пасхального кролика. Нет тут ничего сложного! Это все те же старые добрые крученые булочки с корицей, которые стали особенным пасхальным украшением, благодаря тому, что мы вместе с детьми превратили их в милые мордашки кроликов.
Пасхальные булочки синнабоны: рецепт
Для теста:
- 900 – 1000 г пшеничной муки
- 70 г сахара
- 4,5 ч. л. сухих быстроподнимающихся дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 200-300 мл воды
- 6 ст. л. сливочного масла
- 1 яйцо
Для начинки:
- 70 г сахара
- 2 ч. л. молотой корицы
- 3 ст. л. сливочного масла
Для глазури:
- 700 г сахарной пудры
- 3 ст. л. размягченного сливочного масла
- 3-5 ст. л. молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- красный пищевой краситель
Для украшения:
- маленькие красные и белые конфеты – для глаз и носика
- съедобная пасхальная трава для усов
- миндальные лепестки для зубов
- кокосовая стружка для «меха»
Как сделать пасхальных кроликов
1. Заместить дрожжевое тесто
Сложите в чашу миксера 2 стакана муки, сахар, сухие дрожжи и соль. Установите насадку крюк и перемешайте сухие компоненты.
В сотейник налейте воду, добавьте масло и нагревайте пока масло не растает полностью, а вода не станет очень теплой, но не горячей (40 – 42° С). Добавьте к мучной смеси теплую воду с маслом и яйцо.
Смешивайте муку с водой на средней скорости в течение 2 минут, время от времени останавливая миксер и соскребая тесто со стенок чаши. Когда смесь в миксере станет однородной. добавьте еще стакан муки и снова взбивайте 2 минуты на высокой скорости, очищая стенки миски по мере необходимости. Затем вмешайте оставшуюся муку. На этом этапе мне спешите. Муки нужно ровно столько, чтобы тесто собралось в шар вокруг крюка и отлипло от стенок чаши.
Не добавляйте слишком много муки – тесто получится те таким нежным.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжала те его месить руками. Этот. Процесс займет примерно 6–8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Правильно приготовленное тесто для синнабонов должно пружинить при легком нажатии двумя пальцами.
Готовое тесто накройте полотенцем дайте постоять 10 минут.
2. Сделать коричную начинку
В небольшой миске смешайте сахар и корицу. Отставьте в сторонку.
3. Сформовать синнабоны
Разделите тесто пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте скалкой одну половину в прямоугольник размером 30 х 24 см. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом (1,5 ст. л.), оставляя по длинным краям свободные полосы шириной около 2 см.
Поверх масла равномерно рассыпьте половину смеси корицы и сахара. Затем , начиная с длинного конца прямоугольника, сверните плотный рулет. Защипните швы, чтобы загерметизировать. Разрежьте рулет на 12 равных ломтиков. Положите 8 булочек на смазанный маслом противень разрезом вниз. Оставьте достаточно места вокруг каждого рулета.
Аккуратно разверните оставшиеся 4 рулета, и у вас получится 4 длинные полоски. Разрежьте каждую на 4 равные части. Прикрепите к булочкам на противне по 2 полоски, подвернув их края под рулет – это будут “ушки” кроликов. Отогните верхние края ”ушек”, придавая зверькам задорный вид.
Повторите то же самое со второй половиной теста. Накройте противни полотенцем и дайте булочкам расстояться в теплом месте около 30 минут. За время расстойки булочки должны увеличиться вдвое.
4. Испечь булочки
Выпекайте пасхальные булочки в разогретой до 180° С духовке в течение 15–20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
Выньте противни из печки, а затем через 5 минут осторожно переложите синнабоны на решетку. Дайте остыть еще 15 минут.
5. Сделать глазурь
В большой миске смешайте все ингредиенты для глазури. Молоко не добавляйте сразу все. Начните с 3 столовых ложек молока. А затем при необходимости подливайте еще понемногу – ориентируйтесь по консистенции. Взбивайте глазурь до кремообразного состояния.
6. Украсить булочки
Отложите в отдельную миску примерно 50 мл глазури. Оставшейся глазурью равномерно полейте готовые булочки.
В глазурь, которую вы отложили, добавьте каплю красного пищевого красителя, чтобы придать ей светло-розовый цвет.
Нанесите немного розовой глазури над ушками. Украсьте лица маленькими конфетами так, чтобы получились глазки и носик, добавьте усы из съедобной травы и зубки из нарезанных миндальных лепестков.
Советы от шефа
- Вы можете приготовить тесто заранее, оставить его в миске, накрытой пищевой пленкой, и храните в холодильнике. Так оно будет готово к работе, когда придет час выпекать булочки для пасхального завтрака.
- Вы можете украсить своих кроликов вместе с детьми. Просто заранее смешайте глазурь и держите ее наготове в холодильнике. А также соберите конфеты для украшения — милые конфетные глазки, съедобную пасхальную траву для усов, желейные красные носики и кусочки миндаля вместо кроличьих зубов.
- По этому рецепту получается 16 восхитительных синнабонов в виде пасхальных кроликов, что делает его идеальным и для большой компании. Но, возможно, вы захотите испечь таких булочек немного больше, потому что эти очаровательные кролики наверняка будут иметь огромный успех! В этом случае просто увеличьте количество ингредиентов в рецепте пропорционально
- Добавьте синнабонных кроликов на пасхальный стол – я точно знаю, что все будут в полном восторге!
Отправить ответ