Сегодня у нас в программе мой новый симпатичный и вкусный двухслойный десерт в стаканчике – парфе из тыквенного крема с семенами чиа. Он объединяет в себе уютные осенние нотки тыквенного пирога и нежного чизкейка — и всё это в простом и полезном лакомстве, не требующем выпечки.
Парфе получается нежным и кремовым, с легким пряным ароматом и естественной сладостью. Оно идеально подходит для завтрака, десерта или для легкого перекуса в течение дня. И что особенно приятно — парфе готовится быстро и отлично хранится в холодильнике несколько дней.
Двухслойное парфе из тыквенного крема с семенами чиа: рецепт
Для белого слоя с чиа
- 42,5 г семян чиа
- 480 г кефира
- 3 ст. л. кленового сиропа
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
Для тыквенного крема
- 225 г сливочного сыра (комнатной температуры)
- 425 г тыквенного пюре
- 60 мл кленового сиропа
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как приготовить двухслойное парфе
Слой с семенами чиа добавляет интересную текстуру, а слой с тыквенным ккрем-чизом привносит тот самый насыщенный, сливочный вкус, который делает каждую ложку совершенно особенной.
Как сделать белый слой с чиа
В миске среднего размера смешайте все ингредиенты. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Как сделать тыквенный крем-чиз
В чашу миксера с насадкой лопаткой поместите размягченный сливочный сыр и взбивайте его на средней скорости в течение минуты или до полного исчезновения комочков. Затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородности. Накройте крышкой и уберите в холодильник.
Как собрать двухслойное парфе
Красивый прозрачный стакана наполовину наполните смесью с чиа, сверху аккуратно выложите тыквенный крем чиз. Подавайте немедленно.
Советы от шефа
- Дайте семенам чиа достаточно времени настояться и набухнуть. Для этого дайте смеси с семенами чиа простоять в холодильнике 3 часа, как минимум, А лучше – часов 8-10, чтобы они полностью набухли и приобрели консистенцию пудинга.
- Для тыквенного крема используйте сливочный сыр комнатной температуры, так вы получите гладкую текстуру без комочков.
- В зависимости от степени кислоты кефира и натуральной сладости тыквенного пюре, вам может понадобиться чуть больше или меньше кленового сиропа. Попробуйте смесь на вкус перед тем, как выкладывать слои.
- Выкладывайте слои непосредственно перед подачей. Если вы готовите этот десерт для большого мероприятия, подготовьте компоненты по отдельности и соберите их перед подачей — так блюдо будет выглядеть эффектнее.
- Для придания десерту более привлекательного вида добавьте топпинги. Немного гранолы, измельченного крекера или ложка взбитых сливок выведут этот десерт на новый уровень.
- Для подачи используйте стеклянные баночки или стаканы. Прозрачные емкости позволяют продемонстрировать красивые слои — эта небольшая деталь делает десерт по-настоящему особенным.
- Если у вас нет кленового сиропа, замените его медом, однако кленовый сироп особенно хорошо сочетается с тыквой и придает вкусу крема легкий карамельный оттенок.
- Чтобы сделать тыквенное пюре лучше всего запечь тыкву в духовке, как показано у меня в видео, а затем пробить ее блендером или протереть через сито.