Корица и сахар – идеальное сочетание, особенно в комбинации с хрустящим слоеным тестом. Коричные завитки из бездрожжевого слоеного теста отлично сочетаются как с крепким кофе на завтрак, так и с неспешным послеполуденным чаем. Эти рассыпчатые маслянистые, ароматные лакомства обязательно понравятся как взрослым, так и детям. И хотя они выглядят очень эффектно, их очень легко приготовить. Особенно, если купить готовые замороженное тесто.
Слоеное печенье Palmiers с корицей: рецепт
- 480 г бездрожжевого слоеного теста
- 1 большое яйцо
- 150 г сахарного песка
- 1 ст. л. молотой корицы
- немного муки для раскатывания теста
Как приготовить слоеное печенье Palmiers с корицей
2 больших противня застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200° C.
Если вы готовите печенье из покупного замороженного теста, предварительно разморозьте его, оставив на ночь в холодильнике.
Если вы решили замесить тесто для печенья самостоятельно, посмотрите, как это делается в моем небольшом ролике:
Как сформовать печенье Palmiers
В небольшой миске взбейте яйцо до образования пены. В отдельной миске смешайте сахар и корицу до однородной массы.
Разделите тесто пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину слоеного теста.
При помощи кондитерской кисти смажьте лист теста частью взбитого яйца и посыпьте половиной сахарной смеси.
Раскатайте оставшееся тесто и положите сверху. Смажьте верх яйцом и посыпьте оставшейся сахарной смесью.
С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 35 x 25 см.
Начиная с одной длинной стороны, сверните тесто в плотную спираль, остановившись посередине. Начиная с другой длинной стороны, сверните тесто в плотную спираль, остановившись посередине.
Смажьте яйцом место соединения двух спиралей и аккуратно прижмите. Используя зубчатый нож, нарежьте на ломтики толщиной приемного 1.2 см.
Как испечь печенье из слоеного теста
Разложите нарезанные ломтики на подготовленных противнях на расстоянии 4 см друг от друга. Поставьте противни в холодильник, не накрывая ничем печенье примерно на 15 минут.
Противни по одному ставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте слоеное печенье Palmiers с корицей до золотисто-коричневого цвета и увеличения в объеме, примерно по 15 – 18 минут на каждую партию печенья.
Дайте печенью полностью остыть, после сего его можно подавать на стол.
Совет от шефа
Если вы хотите угостить своих друзей свежеиспеченным печеньем, но в день их прихода у вас не будет времени на возню с тестом, вы можете все сделать заранее. А затем заморозить невыпеченные пальмиеры на противнях, переложить их в герметичный контейнер и хранить в морозилке до месяца.
Такое печенье нужно выпекать, не размораживая предварительно, увеличив время в духовке на несколько минут.
