Сегодня мы снова возвращаемся к нестареющей французской классике – печенью “palmiers” из слоеного теста. И, хотя до Нового года еще почти целый год, я хочу вспомнить истинно английский рождественский рецепт печенья с начинкой из сухофруктов. Я хочу завернуть ее в слоеное тесто и соорудить симпатичное печенье Palmiers с сухофруктами. Не ждите следуюшего Рождества! Попробуйте этот быстрый и вкусный рецепт прямо сейчас.
Печенье Palmiers с сухофруктами: рецепт
- 200 г готовой начинки из сухофруктов
- 3 мандарина
- 375 г готового слоеного теста
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 4 ст. л. просеянной сахарной пудры
- 1 взбитое яйцо
Как сделать начинку для печенья Palmiers
Мандарины вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Тщательно измельчите цедру, если вы снимали ее не терочкой Микроплан.
Из мандаринов выжмите сок;
Поместите в блендер начинку из сухофруктов, мандариновую цедру и сок. Измельчите все вместе до получения однородной пасты.
Как приготовить печенье Palmiers с сухофруктами
Выложите слоеное тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность, раскатайте тесто немного тоньше в прямоугольный пласт и разрежьте его пополам по ширине.
Смажьте каждую половину растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Распределите по слоеному тесту подготовленную начинку из сухофруктов.
Расположив короткий край одного кусочка теста к себе и сверните его длинные края рулетками к центру. Смажьте соприкасающиеся края рулетиков небольшим количеством взбитого яйца, чтобы склеить две половинки. Повторите то же самое со второй частью теста.
Осторожно переложите заготовки для печенья на противень и поставьте охлаждаться в холодильник, как минимум, на 30 минут.
Как испечь слоеное печенье с начинкой
Разогрейте духовку до 200° C.
Достаньте из холодильника один рулетик и очень острым ножом нарежьте его на кусочки толщиной 1 см. Выложите каждый кусочек на противень срезом вверх, хорошо смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахарной пудрой. Повторите то же самое со второй половиной теста.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока слоеные завитушки не поднимутся, не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
Достаньте готовое печенье Palmiers с сухофруктами из духовки и оставьте остывать на противне. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Совет от шефа
Вы можете купить готовое слоеное тесто в магазине или приготовить его самостоятельно, Вот как это делается: