Эти шикарные овсяные блинчики идеально подходят как для завтрака, так и для перекуса в середине дня. В этом рецепте я предлагаю дополнить их сиропом из меда и малины. Вы тоже заметили, что сочетание мягких овсяных блинчиков, меда и малины имеет отчетливо шотландский вкус?
Но если вам не нравятся сладкие блины в дни Масленицы, свободно дополняйте эти безглютеновые овсяные блинчики любой соленой начинкой – от курицы до жареных грибов и от икры до копченого лосося.
Овсяные блинчики с медом и малиной: рецепт
- 150 г жидкого меда
- 150 г замороженной (или свежей) малины
- 100 г овсяных хлопьев (НЕ быстрого приготовления,)
- 0,25 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1,5 ч. л. молотой корицы
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. растительного масла
Как замесить овсяное тесто на блинчики
В сотейнике на среднем огне подогрейте мед и малину, часто помешивая, пока малина не оттает (если используете замороженную). Это займет не более 3 минут. Снимите сотейник с огня.
Как замесить овсяное тесто для блинов
Овсяные хлопья и соль положите в блендер и измельчите до консистенции муки – обязательно рассыпчатой, но все же мелкого помола. Переложите в миску и добавьте разрыхлитель и корицу. Перемешайте венчиком.
В отдельной миске взбейте молоко, яйцо и ваниль, а затем влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте.
Если тесто получится слишком густым, добавьте еще молока.
Внимание! Этому тесту НЕ надо давать отдыхать, иначе оно снова слишком загустеет.
Как приготовить овсяные блинчики с малиной и медом
На гладкую антипригарную сковороду (или большую чугунную или сковороду с толстым дном) налейте полчайной ложки масла и распределите его по всей поверхности с помощью кулинарной кисти.
Поставьте сковороду на средний огонь и, когда она нагреется, вылейте на нее примерно 50 мл теста. На одну сковороду у вас, скорее всего, поместится 4 блинчика, и каждый из них будет готовиться примерно по 2 минуты.
Обычно блинчики переворачивают, когда на верхней стороне появляются пузырьки, и хотя это правило здесь тоже верно, пузырьки на овсяных блинах не так заметны. Поэтому через 2 минуты подсуньте лопатку под блинчик, чтобы проверить, достаточно ли пропеклась его нижняя сторона, и когда она хорошо подрумянится, переверните блинчик и готовьте еще 2 минуты.
Как всегда, не прижимайте блинчики к сковороде во время приготовления и не переворачивайте их больше одного раза. Когда приготовите первые 4 блинчика, переложите их на тарелку, накройте чистым кухонным полотенцем, затем снова смажьте сковороду маслом и продолжайте, готовить блинчики, пока не закончится тесто.
Подавайте овсяные блинчики сразу после приготовления, полив сверху теплым малиновым медом. Овсянка продолжает впитывать жидкость, и если дать блинчикам постоять, они заметно подсохнут.
Советы от шефа
- Для овсяных блинчиков можно использовать обычное цельное молоко, но еще лучше заменить его овсяным, которое значительно улучшает вкус блинов, и заодно делает их безлактозными для тех, кому это важно.
- По большому счету, отсутствие пшеничной муки в составе теста делает мои овсяные блинчики безглютеновыми, но из-за риска перекрестного загрязнения при производстве овсяных хлопьев, если для вас крайне важно приготовить блины gluten-free, я рекомендую искать в магазине овсяные хлопья с пометкой «без глютена» на упаковке.