Эти овсяные батончики с черникой и штрейзелем – один из моих самых простых рецептов выпечки. Маслянистый овсяный корж, толстый слой черничной начинки и золотистая рассыпчатая овсяная крошка сверху — всё это готовится ”на раз-два”. Все, что вам нужно из инструментов, это миска и лопатка, Чем не идеальный выбор для завтрака, питательного полдника или десерта?
Мне особенно нравится использовать в этом рецепте мою домашнюю черничную начинку для пирога, так как в ней много сочных ягод, но покупное черничное варенье тоже отлично подойдёт.
Овсяные батончики с черникой: рецепт
- 125 г пшеничной муки
- 90 г овсяных хлопьев крупного помола
- 100 г светло-коричневого сахара
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- две щепотки соли
- 115 г растопленного сливочного масла
- 240 г домашней начинки для черничного пирога
Как приготовить овсяные батончики с черникой и штрейзелем
Разогрейте духовку до 175° C. Застелите пергаментной бумагой форму для выпечки размером 20 х 20 см, оставив края бумаги выступать над бортиками формы для удобства извлечения.
В миске среднего размера смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, пищевую соду и соль. Перемешайте до однородной массы.
Влейте сухий ингредиенты растопленное масло и перемешивайте вилкой, пока смесь не образует крупные, рассыпчатые комочки без сухих участков.
Выложите примерно 2/3 овсяной смеси на дно подготовленной формы и разровняйте лопаткой, чтобы получилась ровная подложка.
Поверх овсяной смеси равномерно распределите черничную начинку (или джем).
Оставшуюся овсяную смесь раскрошите и посыпьте полученной крошкой слой черники.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 30-35 минут, или пока верхняя крошка не станет золотистой, а края не затвердеют.
Выньте форму из печки и полностью остудите перед нарезкой на батончики.
Советы от шефа
- Хорошо утрамбуйте нижний слой теста, чтобы он запекся в твердую подложку, которая не будет рассыпаться при нарезке.
- Не перемешивайте крошку слишком долго. Перемешивайте только до тех пор, пока масло не распределится равномерно и у вас не получится крупная, рассыпчатая крошка. Чрезмерное перемешивание может сделать тесто слишком плотным, а не рассыпчатым.
- Если батончики со штрейзелем разваливаются, наиболее вероятная причина — вы не дали им времени остыть. Этим пирожным требуется время, чтобы стабилизироваться после выпечки.
- Если вы используете домашнюю черничную начинку для пирога, дайте ей сначала остыть в холодильнике, чтобы она не растаяла слишком быстро в тесте.
- Равномерно распределите начинку. Тонкий, ровный слой ягод создает в каждом кусочке десерта правильный баланс овсяной крошки и черники.
- Дайте батончикам полностью остыть: это очень важно. После выпечки батончикам нужно время, чтобы стабилизироваться. В этом случае их можно будет легко нарезать, и они не будут крошиться] и разваливаться.
- Для придания десерту “профессионального” вида перед выпечкой посыпьте батончики небольшим количеством крупного сахара или хлопьевидной соли.
Возможны варианты
- Вместо черничной начинки для пирога вы можете использовать черничное варенье. Оно придает батончикам более сладкий и концентрированный вкус, тогда как с черничной начинкой вы поучите более плотный, фруктовый слой с дополнительной текстурой.
- Используйте в начинке сочетание черники и малины.
- Добавьте в тесто 1 чайную ложку мелко натертой лимонной цедры, в а начинку – немного лимонного сока.
- Вы можете сделать эти батончики безглютеновыми, если замените пшеничную муку безглютеновой смесью для выпечки в соотношении 1:1.