Овсяное тыквенное печенье с зефиром — это воздушная начинка из зефира, зажатая между двумя мягкими и пряными овсяными тыквенными печеньями! Вам обязательно надо попробовать это уютное и вкусное угощение!
Да, эти сэндвич-печенья буквально кричат об осени, но я люблю их в любое время года. Честно-честно! Овсяное печенье с тыквой само по себе имеет чудесный вкус, и вы можете готовить его круглый год напролет. Если вам понравится это овсяное тыквенное печенье с кремом, вы определенно захотите попробовать и мое классическое овсяное печенье! Оно такое же мягкое, вкусное и немного тягучее — многократно проверенный рецепт!
Тыквенное овсяное печенье: рецепт
Для овсяного теста на печенье
- 185 г пшеничной муки
- 180 г овсяных хлопьев
- 1 ст. л. специй для тыквенного пирога
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. пищевой соды
- 0,25 ч.л. соли
- 0,25 ч.л. мускатного ореха
- 110 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г светло-коричневого сахара
- 2 яйца
- 1 ст. л. светлой патоки
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Для начинки
- 170 г размягченного сливочного масла
- 200 г зефирного крема
- 375 г сахарной пудры
Как приготовить овсяное тыквенное печенье с зефиром
Разогрейте духовку до 200° С. Застелите противень пергаментной бумагой.
Как сделать тесто для овсяного печенья
В большой миске смешайте венчиком муку, овсяные хлопья, специи для тыквенного пирога, разрыхлитель, соду, соль и мускатный орех.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой сложите сливочное масло и коричневый сахар. Взбивайте на низкой скорости
Когда масло и сахар превратятся в однородную массу, добавьте к ним яйца, патоку и ваниль. Перемешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не будут полностью смешаны. Время от времени останавливайте миксер, чтобы счистить тесто со стенок чаши.
Не выключая миксер на низкой скорости, медленно добавляйте в чашу сухие ингредиенты, Добейтесь полного их смешивания с жидким компонентами.
Как испечь овсяное печенье с тыквой
Используя ложку для печенья объемом 2 ст. л., выложите тесто на подготовленный противень. Затем слегка прижмите ладонью горки теста, придавая печенью его классическую форму.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 7–8 минут. По истечении этого времени печенье может выглядеть слегка рыхлым, и это нормально.
Оставьте печенье на противне на пару минут, а затем переложите на решетку, где оно должно будет полностью остыть.
Как сделать зефирную начинку для овсяного печенья
Пока печенье остывает, смешайте масло и зефирную массу. Затем добавьте к ним сахарную пудру и перемешайте все до однородности. Начинка будет очень плотной.
Выложите начинку половину печений и накройте их оставшимся печеньем.
Когда овсяное печенье готово?
При выпечке овсяного печенья всего пара лишних минут в духовке может действительно изменить его текстуру. Начните проверять готовность примерно через семь минут после начала выпечки. Мне нравится вынимать печенье, когда его серединка все еще выглядит немного блестящей. Такое печенье будет полностью пропеченным, но мягким и нежным в середине — так вкуснее! Дайте печенью остыть, прежде чем добавлять начинку.
Предупреждаю… будет трудно не съесть тыквенное овсяное печенье до того, как вы добавите к ним начинку, оно такое вкусное!
Советы от шефа
- Для наилучшего результата в этом рецепте я использую старомодные овсяные хлопья (Геркулес). Они быстро готовятся и имеют мягкую текстуру. Однако вы можете заменить их овсяными хлопьями быстро приготовления, если у вас есть только они. Печенье все равно будет вкусным, но с другой текстурой.
- Специи для тыквенного пирога плюс немного мускатного ореха — это теплые осенние пряности, которые так гармонично вплетаются во вкус этого печенья! Если у вас нет под рукой готовой смести Pumpkin Pie Spice, приготовьте ее самостоятельно. Рецепт Pumpkin Pie Spice – по ссылке.
- Обратите внимание, что в это печенье добавляется только светло-коричневый сахар (без белого сахара). Он имеет насыщенный карамелизированный вкус, который дополняет овес.
- Патока придает печенью неповторимый вкус, а также улучшает его текстуру и внешний вид.