Говорят, что у лазаньи нет и не может быть точной рецептуры. По сути дела, хорошая лазанья представляет собой некий кулинарный ”конструктор”. Его основа – специальные листы теста и соус бешамель. А начинка может быть самой разной, и в этом она сходна с пиццей или любым блюдом на основе макарон.
Принято считать, что первая лазанья появилась на обеденном столе именно в Италии. А еще точнее – в провинции Эмилия-Романье, столицей котороя является городе Болонья. Оригинальный рецепт, помимо специальных пластин теста, содержал начинку из мяса. А готовы пирог обильно посыпали тертым сыром,
Это вкусное блюдо не могло долго ставать незамеченным, и вскоре его стали готовить чуть не в каждо итальянской семье. Креативные повара придумали добавлять к классическим ингредиентам всевозможные соусы: томатный, Бешамель, песто.
Сегодня в солнечной Италии у каждой хозяйки в памяти или в записной книжечке имеется не один десяток проверенных рецептов этого вкусного и сытного итальянского блюда с самыми разнообразными начинками.
Если не замораживаться с приготовлением домашнего теста для лазаньи, а купить готовые пластинки теста, то приготовить классную лазанью сможет даже школьник.
Овощная лазанья
Ингредиенты:
- лук-порей 1 стебель
- сладкий перец 2 шт.
- помидор 3 шт.
- кабачок 2 шт.
- сельдерей стебли 100 гр.
- масло растительное 5 ст.л.
- масло сливочное 100 гр.
- мука 5 ст.л.
- молоко 1 л.
- листы лазаньи 200 гр.
- сыр тертый 200 гр.
- соль и черный молотый перец
Приготовление:
Для соуса бешамель распустите сливочное масло. Добавьте муку и слегка обжарьте.Тонкой струйкой влейте горячее молоко и варите на маленьком огне до загустения. Как правильно сварить безупречный бешамель, посмотрите в коротком видеоролике.
Лук -порей нарежьте кольцами. Сладкий перец и помидоры нарежьте кубиками.Кабачки и сельдерей – ломтиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте лук порей 3 мин. Добавьте сладкий перец, кабачки, сельдерей и жарьте, периодически помешивая, еще 7 мин. Добавьте помидоры, посолите и тушите на маленьком огне 5 мин.
Разогрейте духовку до 180 С. В форму уложите листы для лазаньи.Сверху выложите половину овощной начинки и смажьте соусом.Снова уложите листы лазаньи оставшуюся начинку и смажьте соусом. Затем – снова листы и соус. Запекайте 20 мин. Посыпьте сыром и опять поставьте в духовку на 20 мин.
Отправить ответ