Сегодня у нас в программе восхитительно ореховое мороженое из рикотты, которое мы с вами сделаем без мороженицы, готовится невероятно быстро и выглядит очень стильно! Фисташки в медовой глазури измельчаются и смешиваются со взбитой рикоттой, цедрой апельсина и медом.
Ореховое мороженое из рикотты с медом: рецепт
- 60 г очищенных фисташек (или смесь фисташек и миндаля)
- 5 ст. л. жидкого меда
- щепотка морской соли
- 300 мл жирных сливок (не менее 35% жирности)
- 1 апельсин
- 500 г сыра рикотта
- 100 г сахарной пудры
Как приготовить ореховое мороженое из рикотты
Апельсин вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Застелите тарелку пергаментной бумагой.
Крупно нарезанные орехи обжарьте на сухой сковороде на среднем или слабом огне до легкого подрумянивая. Влейте в орехи на сковороде 3 столовые ложки меда и добавьте соль.
Перемешайте и дайте меду покипеть 1 минуту, чтобы он покрыл все орехи. Продолжайте варить орехи в меду до его легкой карамелизации. Как только масса в сковороде станет липкой, вылейте ее на застеленную пергаментной бумагой тарелку. Распределите орехи тонким слоем и оставьте остывать.
Очень холодные сливки вылейте в предварительно охлажденную чашу миксера с насадкой-венчиком и взбейте до образования мягких пиков. Снимите Сашу с миксера и поставьте в холодильник.
В чистую чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите цедру апельсина, рикотту и сахар. Взбейте на средней скорости, После того, как сырная масса станет блестящей и однородной. добавьте к ней охлажденную орехово-медовую смесь и взбивайте короткими импульсами до получения однородной массы.
В два-три приема добавьте ореховую смесь к взбитым сливкам и аккуратно перемешайте. Затем выметайте в будущее мороженое оставшиеся 2 столовые ложки меда.
Переложите сливочно-сырную смесь в морозостойкий герметичный контейнер и заморозьте минимум на 6 часов. Подавайте в порционных вазочках, посыпав измельченными фисташками.