Эти несколько недель в конце декабря, пожалуй, самое чудесное время года. Почти все кухни мира в эти дни наполняются ароматом новогодней выпечки. Сегодня я научу вас готовить сахарное печенье “снежинки”. Оно станет отличным дополнением к праздничному угощению. Оно очень вкусное, маслянистое и идеально пряное. Это печенье хорошо как само по себе, так и в глазури или в сахарной пудре.
Новогоднее печенье снежинки: рецепт
- 225 г сливочного масла
- 130 г коричневого сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 1 яичный белок
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 270 г муки
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
- 0,25 ч. л. смеси молотого мускатного ореха, аниса и бадьяна
- крупный сахарный песок для посыпки, по желанию
Как приготовить сахарное тесто для печенья
Установите на миксер насадку-лопатку. Сложите в чашу миксера размягченное масло, сахар и соль. Взбейте на средней скорости до получения однородной кремовой массы, (около 3 минут).
Уменьшите скорость до минимума, добавьте яичный белок и ваниль. Перемешайте.
Затем, не останавливая миксера, в 3-4 приема добавьте муку, по мере необходимости соскребая тесто со стенок чаши. Месите тесто только до тех пор, пока мука не перестанет быть видна и тесто не соберется в комок вокруг лопатки.
Готовое тесто уложите на лист пергамента, накройте вторым таким же листом и раскатайте в пласт толщиной примерно 7 мм. Не снимая пергамента, уложите тесто на противень и уберите на час в морозилку или поставьте в холодильник на 3 часа.
Как сделать печенье снежинки
Когда вы будете готовы выпекать ваше праздничное печенье, разогрейте духовку до 180° С и застелите большой противень пергаментом либо силиконовым ковриком для выпечки.
Достаньте раскатанное тесто из морозилки, снимите с него пергамент и положите на рабочую поверхность.
Используя формочки для вырубки печенья в виде снежинок, вырежьте из песочного теста как можно больше фигурок. Я использовал снежинки трех разных размеров.
Выложите печенюшки на подготовленный противень, оставляя между ними некоторое пространство.
Обрезки теста соберите вместе и снова раскатайте между листами пергамента. С сахарным тестом легче работать, когда оно холодное, поэтому охладите его перед тем, как разрезать и выпекать.
Если вы используете сахарный песок, посыпьте им подготовленное к выпечки печенье снежинки. Я обычно не пропускаю этот этап, так как сахарный песок придает приятный блеск и восхитительный хруст.
Как испечь новогоднее фигурное печенье
Выпекайте 17–20 минут, не забыв минут через 8 после начал выпечки повернуть противень на 180°. Правильно отпеченное песочное печенье должно быть твердым на ощупь, с золотистым краем.
Дайте печенью постоять 5 минут на противне, прежде чем снять его лопаткой и переложить на решетку.
После выпечки можно полить снежинки глазурью или посыпать сахарной пудрой, она делает снежинки более красивыми и придает выпечке приятную текстуру..
На этот раз я испек это печенье специально для того, чтобы положить его поверх рождественских десертов, и поэтому решил добавить ему немного больше новогоднего шарма.
Мои дети навырезали разного прода бумажные снежинки, которые я использовал как трафарет. Я просто уложил их поверх печенья, прежде чем полить его глазурью или посыпать сахарной пудрой. Если вы прочтете рецепт новогоднего трайфла, вы увидите, как мое новогоднее печное снежинки создало очаровательный снежный пейзаж.
Отправить ответ