Sandbakkelse – это классическое норвежское рождественское печенье. В его основе песочное сахарное тесто со вкусом миндаля и ванили, которое выпекают в специальных рифленых формочках. К. столу новогоднее норвежское печенье Sandbakkelse подают в виде перевернутой чашечки.
Приверженцы старинных традиций ничем эти чашечки на наполняют и предлагают их своим гостям в “чистом” виде. Но любители более современных решений используют эти печенюшки как тарталетки, наполняя свежими ягодами, взбитыми сливками или лимонным курдом.
Итак, мы с вами сегодня отправляемся в Норвегию за вкусным рождественским угощением, приготовим “Сандбаккельсе” – хрустящее маслянистое печенье, раз попробовав которое, вы уже не сможете от него отказаться.
О пользе переездов
Лет уже, наверное, десять назад, судьба занесла меня в Норвегию буквально в канун Нового года. Побывав на скандинавском рождественском базаре, я вернулся домой с симпатичными маленькими формочками для Sandbakkelse и яркими флаерами с напечатанными на них местными рецептами для Новогоднего стола. Язык был, естественно норвежским, так что я не понял ни слова, и конечно же забыл про эти листовки лет эдак на пять, а точнее до того самого момента, когда мне пришлось переезжать.
Переезд, как выяснилось, отличный повод разобраться со всеми нужными-ненужными вещами, книгами, записями и т.д. Вы никогда не поверите, что именно в момент сбора вещей в коробки можно найти давно утерянные вещи. Вот и листовочка эта в тот момент мне снова попалась на глаза. Вместе с формочками.
Заручившись помощью Гугл-переводчика, я понял рецепт и технологию. Оставалось дождаться Рождества, чтобы приготовить «Сандбаккельсе» – очень милое норвежское рождественское печенье. На самом деле каждая печенюшка выглядит как маленький корж для тарта, однако десерт этот считается печеньем.
Рецепт новогоднего печенья Sandbakkelse
- 120 г сливочного масла
- 130 г сахара
- 1 яйцо
- 200 г муки
- щепотка соли
- 0,25 ч. л. миндального экстракта
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
Как сделать песочное тесто
В чашу миксера положите сливочное масло и взбейте его. После того, как масло станет очень мягким, добавьте сахар и перемешайте до однородного состояния.
Теперь пора добавить яйцо, ванильный и миндальный экстракты. Смешивайте на средней скорости, время от времени, останавливая миксер, чтобы соскрести массу со стенок чаши.
После того, как яйцо полностью разойдется в масле, не останавливая миксера, постепенное всыпьте просеянную муку, смешанную с солью. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным.
Выньте готовое тесто из миксера, скатайте в шар, затем сплющите его в диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Как испечь новогоднее норвежское печенье
Разогрейте духовку до 180° C.
Достаньте формочки для печенья Sandbakkelse. Смазывать маслом их не надо.
В центр каждой формочки положите шарик теста (примерно 13 г) и большим пальцем растяните тесто по внутренним стенкам.
Вращая формочку, равномерно прижимайте тесто к стенкам, двигаясь от центра формы вверх по бокам. Слой теста должен быть достаточно тонким и равномерным. Толщина его ни в каких местах не должна ни уменьшаться, ни увеличиваться.
В центр каждой формочки положите шарик теста (примерно 13 г) и большим пальцем растяните тесто по внутренним стенкам.
Вращая формочку, равномерно прижимайте тесто к стенкам, двигаясь от центра формы вверх по бокам. Слой теста должен быть достаточно тонким и равномерным. Толщина его ни в каких местах не должна ни уменьшаться, ни увеличиваться.
Обрежьте излишки теста с верха формочек, разместите их на противне, поставьте в горячую духовку и выпекайте 12–13 минут или до слегка золотистого цвета.
Достаньте противень из духовки, перенесите печенье на решетку. Подождите пару минут, затем осторожно переверните формочки и слегка постучите по донышкам, высвобождая печенье из форм. Будьте осторожны! Это очень (очень!) нежное печенье.
Советы от шефа
- Выпекайте по 1 противню печенья за раз.
- Норвежское рождественское печенье Sandbakkelse хорошо хранится в герметичном контейнере в течение нескольких дней.
- Традиционно печенье едят само по себе, но его также можно наполнить ягодами, крем-чизом, взбитыми сливками или заварным кремом. Единственный способ узнать, какой способ лучше, — это, конечно, попробовать. Тяжелая работа, но кто-то же должен ее делать.
- Я с самого первого раза приготовил их с лимонным крем-низом. Получилось волшебно! Хрустящая маслянистая нежность печенья прекрасно сочетается с творожным кремом.
- В следующий раз я добавил в начинку немного малинового варенья и снова получил чудесное сочетание.
- Формочки для Sandbakkelse продаются в некоторых магазинах для кондитеров, и вы легко сможете найти их на маркетплейсах.
Зачем вам еще один рецепт новогоднего печенья
Приближается Рождество, и впереди вас ждет очень много выпечки. Привнесите на свою кухню немного скандинавских традиций и приготовьте это восхитительное и фантастическое норвежское рождественское печенье Sandbakkelse.
Отправить ответ