Что, если я скажу вам, что вы можете испечь восхитительное печенье из темного шоколада, где в каждом печеньице содержится всего 20 калорий? Не верите, что это реально – приготовить такое низкокалорийное шоколадное печенье? Просто попробуйте.
Если вы по какой-либо причине пытаетесь сбросить (или не набрать) лишний вес, вы знаете, как трудно бывает удержать количество калорий в заданных границах. Но, поскольку в одной штуке моего нового шоколадного печенья содержится чуть более 20 калорий и всего 1,5 г чистых углеводов, вы можете не отказываться от десерта и не набрать лишнего.
Мало того, что это печенье низкокалорийное, оно еще и не содержит глютена, белого сахара и молочных продуктов. Но при этом остается ароматным и вкусным!
Независимо от того, считаете ли вы калории или нет, вы можете себе позволить такое низкокалорийное шоколадное печенье абсолютно на любой диете. И даже если вы вообще не стремитесь похудеть, есть смысл испечь это печенье. Хотя бы из-за его потрясающего вкуса. Ну, а если вы любите темный шоколад, то оно вам обязательно понравится.
Как не испортить вкус десерта, снижая калории
Действительно ли низкокалорийное шоколадное печенье по вкусу похоже на обычное? Это очень важный вопрос, поэтому давайте его рассмотрим.
Если кто-то поставит перед вами тарелку свежеиспеченного шоколадного печенья вашей бабушки и попросит сравнить его вкус со вкусом моего низкокалорийного печенья, вы, конечно же, заметите разницу.
Я не собираюсь обманывать читателей, рассказывая кулинарные сказки о том, что можно сделать печенье без калорий по вкусу в точности повторяющее классическое шоколадное печенье.
Но вы же помните, что в моем рецепте всего 20 калорий в каждой печенюшке? Так вот, для этой цифры, мое печенье просто чертовски хорошо.
Оно – мягкое, приятное на ощупь, а по вкусу как классический темный шоколад. Если вам нравятся пирожные из темного шоколада, нет причин, почему бы вам не могло понравиться это печенье.
Учитывая, что мы с вами сегодня будем использовать низкокалорийные ингредиенты, которых обычно нет в обычном печенье, текстура готово продукта будет немного иной. Мое шоколадное печенье практически тает во рту, и я считаю, что это даже хорошо.
Короче говоря: нет, низкокалорийное шоколадное печенье вовсе не заставит вас думать, что вы едите ваше любимое домашнее печенье. Но если вам по какой-либо причине нужно есть низкокалорийную или низкоуглеводную пищу и вам хочется шоколада, то это печенье вас точно не разочарует.
Рецепт шоколадного печенья без сахара
- 200 г тыквенного пюре
- 90 г несладкого какао-порошка
- 200 г заменителя коричневого сахара
- 1 яичный белок
- 60 г арахисовой пасты (или пасты из других орехов. Вы можете с ами сделать, например, фисташковую пасту)
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- щепотка соли
- крупная морская соль для посыпки
В каждой штучке этого шоколадного печенья всего 20 калорий, а секрет заключается в ингредиентах, которые мы используем.
Главным секретным ингредиентом здесь является тыквенное пюре, и я часто его использую, когда хочу сделать выпечку мягкой, не добавляя тонны дополнительных калорий). Тыква — волшебный ингредиент, который остается мягким при запекании и имеет очень нежный вкус. В этом рецепте печенья она отменяет необходимость добавления сливочного масла, которое вы найдете в большинстве других рецептов печенья.
Еще один популярный низкокалорийный ингредиент – это несладкое яблочное пюре. Но в этом рецепте я его не использую, потому что оно не придаст печенью нужную нам структуру.
Как сделать шоколадное тесто для печенья
В большую миску сложите все ингредиенты и перемешайте их силиконовой лопаточкой до образования густого однородного теста.
На этом этапе тесто будет очень (очень!) липким. Поэтому поставьте его на час-два в холодильник. Так с ним будет значительно легче работать.
Перед тем, как доставать тесто из холодильника, разогрейте духовку до 180° С.
Застелите противень пергаментом или уходите на него силиконовый коврик для выпечки.
Как испечь низкокалорийное шоколадное печенье
Берите примерно по 2 ч. л. теста и скатывайте его в шарики. Шарики уложите на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Из указанного в рецепте количества продуктов у вас должно получиться примерно 30 шариков. Плюс-минус.
Обратите внимание, что даже после охлаждения тесто останется слегка липким. Чтобы оно не слишком прилипало к рукам, вы можете либо смочить руки небольшим количеством холодной воды, либо присыпать руки дополнительным какао-порошком. Оба метода работают хорошо и не влияют на конечную калорийность печенья.
После того, как все шарики будут уложены на противень, слегка придавите их дном стаканчика, расплющивая в диски толщиной около полусантиметра,
Я люблю перед тем, как поставить печенье в духовку посыпать его крупной морской солью. Этот шаг можно опустить, если вам не нравится сочетание соленого и сладкого.
Выпекайте печенье около 15 минут. Затем его надо вынуть из духовки и дать остыть около 30 минут.
Время остывания – очень важный этап
Не снимайте низкокалорийное шоколадное печенье с противня, пока оно не остынет полностью. Сразу после выпекали оно будет очень нежным, но это пройдет по мере остывания.
Если вы попытаетесь съесть печенье прямо из духовки, оно, скорее всего, развалится, потому что будет довольно мягким. Подождав полчаса, вы даете ему время застыть и затвердеть внутри.
Не волнуйтесь, если вначале печенье покажется недопеченным, доверьтесь процессу и наблюдайте, как оно затвердевает!
Если вы хотите добавить десерту немного сладости, посыпьте остывшее печенье сахарной пудрой.
Советы от шефа
- Если вы оставите это печенье в тарелке на столе, оно может быстро засохнуть, поэтому обязательно храните его в герметичном контейнере, так оно останется мягким и свежим в течение недели.
- Яичный белок можно не использовать, если вам нужно сделать печенье веганским.
- Во многих рецептов полезного печенья, которых сегодня можно найти немерено, требуется какая-то мука (часто миндальная или кокосовая), но мы можем приготовить печенье вообще без муки (а также сделать его полностью безглютеновым).
- В большинстве рецептов здорового печенья, которые предлагает портал о еде и правильном питании используется овсяная мука. Она позволяет придать печенью “настоящий” вкус, но какао-порошок устраняет эту необходимость и сохраняет невероятно низкую калорийность нашего десерта.
- Это шоколадное печенье имеет слегка горьковатый вкус, что делает его похожим на вкус темного шоколада. Я не люблю темный шоколад, но это печенье мне очень нравится! На мой взгляд, у них идеальная сладость. Если вы хотите, чтобы они были слаще, вы всегда можете добавить дополнительный подсластитель.
- Чтобы подсластить это печенье, я использую заменитель коричневого сахара. Если у вас есть только обычный коричневый сахар, вы определенно можете использовать его, но в таком случае печенье будет гораздо более калорийным.
Отправить ответ