Яркий и красивый неаполитанский торт “Роза” невероятно вкусен благодаря воздушному бисквиту с ванильным, клубничным и шоколадным вкусам. Украшенный восхитительным кремом трех цветов и вкусов, этот торт – то, перед чем вы просто не сможете устоять
Мы сегодня готовим оригинальный неаполитанский торт «Роза»… все остальное — просто копия! Этот торт всегда производит фурор. Люди моментально влюбляются в его внешний вид, и никто не может устоять перед ванилью, клубникой и шоколадом в одном торте.
Как приготовить неаполитанский торт
Чтобы сделать коржи для этого торта я испек в круглых формах диаметром 20 см. три бисквитных коржа по рецептам:
Обратите внимание, что в клубничный бисквит я добавил розовый пищевой краситель, чтобы придать ему великолепный оттенок клубники со сливками.
Три крема для неаполитанского торта “Роза”
Чтобы сделать белую и клубничную прослойку в этом торте я использовал базовый рецепт масляного крема.
Базовый ванильный масляный крем: рецепт
- 225 г размягченного сливочного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 900 г просеянной сахарной пудры
- 2 ст. л. цельного молока (может потребоваться больше)
- щепотка соли
Как сделать масляный крем для торта
Размягченное сливочное масло взбейте миксером с насадкой-венчиком на средне-высокой скорости до легкой и пушистой массы. (около 3 минут). Затем добавьте ванильный экстракт.
Уменьшите скорость миксера до низкой и медленно всыпьте в масло сахарную пудру, добавьте молоко и соль. При необходимости соскребайте смесь со стенок и дна чаши.
После того, как сахар смешается с маслом, взбивайте крем не менее 3 минут на средне-высокой или высокой скорости.
Если крем получается слишком густым для нанесения, постепенно вбейте в него дополнительное количество молока.
Три цвета, три крема
Приготовьте крем, как указано в рецепте выше, а затем разделите его на 2 миски. Одна часть останется белой (ванильной), а другая будет розовой за счет гелевого пищевого красителя. А еще я добавил в розовый крем экстракт клубники, чтобы он был на вкус таким же, как выглядит!
Для шоколадной прослойки я сделал шоколадный масляный крем. Вам потребуется половина продуктов, указанных в рецепте крема по ссылке.
Как собрать неаполитанский торт “Роза”
Крем, оставшийся после того, как вы уложили его между бисквитными коржами и обмазали готовый торт, разложите в три кондитерских мешка с насадками 1M или 2D.
Начиная нижнего (шоколадного) слоя торта, отсадите по окружности торта розы из шоколадного крема. Мне нравится заканчивать розочки сверху, оставляя «хвост» там, где он будет скрыт следующим рядом. Старайтесь начинать и заканчивать все цветы на одном уровне, чтобы получить единообразный общий вид.
О том, как делать розы на торте, я подробно рассказываю в статье “Как сделать розы из крема: Руководство для кондитера”.
Советы от шефа
- В следующий раз, когда вы будете готовить этот торт, начните с того, что поставьте шоколадный бисквит на подставку для торта и покройте его шоколадным масляным кремом, а не клубникой, как я сделал на фотографиях. Получится намного красивее.
- Если вы хотите приготовить этот торт с нуля, я рекомендую испечь его коржи в один день, а собрать и украсить на следующий.