Этот мятный шоколадный торт с мятным масляным кремом похож на зимнюю сказку! Кажется, что для того, чтобы соорудить такое чудо, придётся простоять у плиты долгие часы, но на самом деле это довольно просто! Мне нравится, как легко украшать этот торт, но еще больше мне нравится его вкус. Что-то во вкусе перечной мяты обманывает меня, заставляя думать, что можно без всякого опасения съесть еще один кусочек… это не может быть вредно для вас, правда???
Мятный шоколадный торт
Это большой рецепт, и он написан специально для трехслойного торта, коржи которого вы будете выпекать в формах для торта диаметром 20 см с высокими бортиками (7 см). Мята и шоколад вместо создают великолепный шоколадный торт с прекрасным мятным вкусом. Идеально подходит для зимнего угощения!
Рецепт торта
Мятный шоколадный бисквит
- 120 г несладкого какао-порошка
- 2 стакана горячего крепкого кофе (можно заменить кипятком)
- 350 г муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ч. л. пищевой соды
- 220 г сливочного масла
- 500 г сахарного песка
- 4 яйца
- 2 ч. л. экстракта перечной мяты
Мятный масляный крем
- 220 г сливочного масла
- 440 г сахарной пудры
- 1 ст. л. молока (можно использовать больше при необходимости)
- 1,5 ч. л. экстракта перечной мяты
- щепотка соли
Для украшения
- шоколад для плавления (мне нравится использовать темный шоколад)
- сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Как приготовить мятный шоколадный торт
Для того, чтобы сделать этот торт вам понадобится испечь шоколадный бисквит с мятой и приготовить мятный сливочный крем.
Мы сначала приготовим торт, а потом займемся его украшением.
Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте маслом и застелите пергаментом три круглые формы для торта d = 20 см с высокими бортиками. Не используйте здесь менее глубокие формы, тесто из них может вылиться во время выпечки.
Как замесить шоколадное тесто
В небольшом сотейнике смешайте венчиком какао-порошка и горячий кофе. Отставьте в сторонку, чтобы смесь остыла.
В большую миску просейте вместе муку, пищевую соду, соль и разрыхлитель. Перемешайте венчиком.
В чаше миксера с насадкой-лопаткой на средне-высокой скорости взбейте масло с сахаром до легкой и пушистой консистенции. На это уйдет примерно 2-3 минуты.
Затем вбейте в масляную смесь яйца по одному за раз, и в конце добавьте мятный экстракт.
Включите миксер на низкой скорости и в несколько приемов добавьте в масляную массу сухие ингредиенты поочередно со смесью кофе и какао.
Не месите тесто слишком долго. Как только все продуты смешаются. Тесто для торта готово.
Как испечь коржи для торта
Равномерно распределите шоколадное тесто между тремя подготовленными формами и слегка постучите ими по столу, чтобы тесто осело.
Выпекайте в течение 18–22 минут в предварительно разогретой духовке, пока вставленная в центр коржа зубочистка не выйдет чистой, а торт не начнет отставать от стенок формы.
Выньте коржи из форм и охладите на решетке.
Как сделать мятный сливочный крем
В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на средне-высокой скорости до легкой и пушистой консистенции, На это уйдет примерно 2-3 минуты.
Уменьшите скорость миксера до минимума, добавьте щепотку соли и постепенно всыпайте в крем сахарную пудру – примерно по 1 стакану за раз.
После того, как сахар полностью вмешается в масло, влейте в чашу миксера экстракт перечной мяты и молоко. Увеличьте скорость до средней и все тщательно перемешайте.
Если крем кажется слишком густым, добавляйте больше молока, по 1 чайной ложке за раз, пока он не достигнет желаемой консистенции.
Взбивайте в течение 1 минуты на высокой скорости.
О, боже, я не могу насытиться этим сладким сливочным кремом! Идеальное количество экстракта мяты создает самый нежный и приятный вкус. Чтобы убедиться, что ваш сливочный крем идеален, ваши масло и молоко должны обязательно быть комнатной температуры.
Важный совет. Готовьте крем тольк тогда, когда вы будете готовы собирать торт. Не заранее!
Как собрать мятный шоколадный торт
Прежде , чем приступать к сборке торта, убедитесь, что коржи остыли до комнатной температуры. А еще лучше поставьте их на время в холодильник, Я предпочитаю собирать и украшать торт из хорошо охлажденный коржей, так как это может минимизировать количество крошек, а также сделать торт очень легким в обращении.
Нет-нет, нам не нужно замораживать бисквит, так как это может привести к тому, что нанесенный на него масляный крем начнет «плакать», но коржи лучше хорошенько охладить.
Предварительно срежьте с коржей верхнюю корочку, удаляя куполообразную “шапочку”, образовавшуюся во время выпечки. Мы будем собирать торт из коржей с родными срезами.
Положите один шоколадный корж на подставку для торта.
Покройте его примерно третью крема. На крем положите другой корж его также покройте ровным слоем масляного крема. Наконец, поместите последний корж и закончите торт, покрыв его мятным масляным кремом со всех сторон. Разровняйте крем кондитерским шпателем.
Скорее всего вам нужно будет нанести крем в два слоя, чтобы из-под него не просвечивал шоколадный бисквит.
Покрытый кремом торт уберите в холодильник. Пусть он там постоит до тех пор, пока вы не будете готовы нанести на крем декор для торта.
Как украсить торт
Создать потрясающий дизайн любой сложности довольно просто, если у вас есть правильные инструменты. На этот раз я решил украсить торт причудливые деревьями, разместив их на боковой стенке этого простого, но вкусного мятного шоколадного торта, покрытого мятным масляным кремом.
Декор для торта из шоколада
Раскрошите 100 г шоколада и сложите его в пластиковый одноразовый пакет. Закрепите резинкой и нагревайте в микроволновке в течение 30 секунд. Возьмите пакет с шоколадом в руки и селедка помассируйте разогретый шоколад. Если вы чувствуете, что еще не все кусочки растаяли, снова нагревайте шоколад с шагом в 10 секунд до полного расплавления.
Срежьте уголок пакета. На покрытом пергаментом противне нанесите шоколадные узоры в форме ели. Для всего торта из нужно будет около 8-12 таких деревьев разной высоты.
Охладите шоколадные деревья до затвердевания. Аккуратно снимите застывшие фигурки с пергамента и разместите из на боковой стенке торта. Охладите до готовности к подаче.
Сами видите – такой декор для торта готовится быстро и легко. Я делал этот торт с моим младшеньким, и его деревья получились лучше, чем мои!