Почему меня интересует вопрос “Можно ли замораживать кофе?”. Здесь все просто. Как, наверное, и многие из вас, я начинаю свой день с чашки горячего кофе. Именно поэтому у меня в шкафчике на кухне лежат несколько открытых пакетов с кофейными зернами, которые порой начинают портиться. А если я сварю многовато кофе, то его приходится выливать в раковину.
Конечно, можно поставить капсюльную кофеварку и навсегда забыть все эти проблемы, но – грешен – люблю хороший кофе из свежесмолотых зерен.
Как же всем нам – любителям качественных напитков минимизировать отходы, одновременно обеспечивая себе превосходную чашку кофе каждое утро. Для этого у меня есть несколько проверенных методов.
Как правильно хранить кофе
Если у вас есть кофейные зерна или молотый кофе, лучше всего хранить их в герметичном контейнере в темном, прохладном месте.
Кофейные зерна в герметичной упаковке могут храниться около года. Однако, как только вы открыли пакет, у вас есть всего несколько недель, прежде чем кофе испортится.
Срок хранения заваренного кофе ещё короче. Вы, конечно, можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере от трёх до четырёх дней. Только это будет не совсем то же самое, что напиток, налитый в чашку из только что закипевшей джезвы.
А что делать, если у вас осталось слишком много лишнего кофе? Хотя ни один бариста меня в этом не поддержит, но – и это истинная правда – вы можете хранить кофе в морозильной камере. И я вам сейчас расскажу как это правильно сделать.
Почему нельзя хранить кофе в холодильнике?
Главный враг кофе — влага. Свежие продукты, открытый пакет молока и, возможно, несколько банок холодного пива создают в холодильнике влажную среду. В таких условиях зерна кофе стареют намного быстрее, чем если бы они хранились в сухой кладовой.
Какой кофе можно замораживать?
При хранении кофе в морозильной камере есть некоторые нюансы. Вы можете хранить в морозилке уже заваренный кофе, а также кофейные зёрна, но НЕ молотый кофе, он там слипнется и изменит вкус. Так что молотый кофе следует хранить в сухой кладовой.
Иметь под рукой уже готовый молотый кофе, конечно, удобно, особенно для суматошных утренних часов, но его нельзя хранить в морозилке,
Можно ли замораживать зерна кофе?
Кофейные зерна имеют пористую структуру и могут впитывать запахи и влагу из морозилки.
Кроме того, воздействие холода, а затем тепла при заваривании, может лишить кофейные зерна столь любимого нами аромата.
Так что, в целом, замораживание кофе – как в зернах, так и молотого – может привести к ухудшению вкуса напитка.
Тем не менее, для тех, кто пьет кофе не спеша, замораживание зерен является приемлемым вариантом.
Как заморозить кофейные зерна
Если купили сразу много кофе и не планируете использовать все зерна в течение месяца после покупки, храните их в морозилке, чтобы сохранить вкус и предотвратить порчу.
Для заморозки разделите зерна на порции по 50-100 г и насыпьте из в небольшие, герметичные пакеты для заморозки. Удалите из пакетов как можно больше воздуха, закройте их и поместите в морозилку.
Избегайте открывания и закрывания пакетов с замороженными кофейными зернами. Это приводит к попаданию влаги в пакет и может повлиять на вкус. Размораживайте кофе порциями, измельчайте его и используйте в течение недели.
Как предотвратить обмораживание кофейных зерен?
Обмораживание происходит, когда влага испаряется из продуктов, оставляя сухие пятна. Чтобы этого избежать, замораживайте кофейные зерна в герметичных, влагонепроницаемых контейнерах или пакетах. Удалите из пакета или контейнера как можно больше воздуха. Подумайте от использовании вакууматора.
Как заморозить сваренный кофе
Независимо от того, остался ли у вас целый кофейник или только чашка готового напитка, не нужно выливать кофе в раковину. Ведь вы можете его заморозить.
Перед заморозкой кофе подумайте, как вы будете его использовать. Хотите быстро приготовить чашку холодного кофе? Форма для льда может стать лучшим вариантом.
Нужен крепкий кофе для выпечки брауни? Рассмотрите вариант с герметичными пакетами для заморозки.
Не уверены, как будете использовать замороженный кофе? Лучше морозить его небольшими порциями, чтобы сохранить вкус.
Подождите, пока кофе полностью остынет, прежде чем переливать его в контейнеры, чтобы предотвратить воздействие на пластик высокой температуры.
Как заморозить сваренный кофе
Формы для льда
Каждая стандартная формочка вмещает примерно 2 столовые ложки жидкости. Идеальный вариант для того, чтобы вынуть пару кубиков и приготовить порцию холодного кофе. Его можно подогреть и получить чашку бодрящего напитка.
По возможности выбирайте силиконовую форму для льда, так как ее гибкий материал облегчит извлечение кубиков замороженного кофе.
Накройте формочку крышкой, а за неимением таковой – затяните пищевой пленкой, чтобы кофе не впитывал посторонние запахи.
Поставьте в морозилку на четыре часа, чтобы кофе превратился в лед, а затем выньте ледышки из формы и сложите в герметичный контейнер.
Формы для кексов
По такой же технологии вы можете замораживайте бОльшие объемы кофе в мини-формах для кексов, вмещающих примерно 150 мл жидкости.
Герметичные пакеты для заморозки
Экономьте место в морозильной камере, используя специальные пакеты. В небольшие пакеты помещается одна чашка кофе, что идеально подходит для выпечки или для завтрака.
Чтобы аккуратно перелить напиток в пакет, поместите его в чашку и заверните края за ободок. После наполнения выдавите из пакета как можно больше воздуха и положите его на противень для заморозки.
Как использовать замороженный кофе
У меня есть для вас несколько интересных способов использования кофейного льда.
Положите несколько кубиков замороженного кофе в стакан и добавьте сливки, молоко или ваши любимые подсластители. Так вы мгновенно приготовите холодный бодрящий напиток.
Раскрошите льдышку блендером, добавив сахар и ваниль, чтобы получить освежающую граниту.
Бросьте несколько кубиков в блендер с ягодами, фруктами, йогуртом и другими ингредиентами, и у вас будет бодрящий смузи или молочный коктейль.
Как разморозить замороженный кофе
Если вы не хотите использовать сваренный замороженный кофе в ледяном виде, разморозьте его за ночь в холодильнике. Небольшие порции (например, кубики льда) могут разморозиться всего за несколько часов. В качестве альтернативы, разморозьте кофе в микроволновой печи.
Как разморозить замороженные кофейные зерна
Кофейные зерна перед помолом размораживать не нужно. Лучше всего пересыпать необходимое количество кофе из морозильной камеры в кофемолку, не размораживая его. Это помогает сохранить целостность вкуса и предотвращает образование конденсата на зернах, который может повлиять на помол и, в конечном итоге, на вкус вашего кофе.
Но тут есть нюанс. Возможно ваша кофемолка не справится с замороженными зернами, В таком случае достаньте зерна из морозильной камеры и оставьте их в холодильнике. Подождите, пока зерна полностью оттают, прежде чем открывать пакет. Главный враг кофе – влага, а если вы откроете пакет до того, как зерна разморозятся, на них может образоваться конденсат.
Измельчите размороженные зерна, как обычно, сварите свой любимый кофе и наслаждайтесь!
Как долго можно хранить кофе в морозилке?
При правильном хранении замороженные кофейные зерна могут храниться в морозилке около шести месяцев. Заваренный кофе хранится в морозилке два месяца.