Эти вкусные и полезные морковные кексы в микроволновке являются результатом моей экспериментов с ностальгическими вкусами морковного пирога моей бабушки. Я сохранил аутентичность рецепта, но перенес выпечку в условия стремительного современной мира. Попробуйте мой новый рецепт, и уже через 11 минут у вас на столе будут красоваться симпатичные и горячие морковные кексы, дополненные дольками апельсина и ложкой свежего йогурта.
Морковные кексы в микроволновке: рецепт
Для морковного теста
- 100 г моркови
- 1 небольшой спелый банан (80 г)
- 30 г кураги
- 2 ст. л. консервированного имбиря
- 30 г почищенных грецких орехов
- 1 апельсина
- 100 г самоподнимающейся муки
- 1 ч. л. смеси специй Pumpkin Pie Spice
- 1 яйцо
- 80 г греческого йогурта
Для украшения
- 4 ст.л. греческого йогурта
- 3 апельсина
- 2 -4 ст. л. имбирного сиропа
Как приготовить горячие морковные кексы в микроволновке
Как замесить морковное тесто
Курагу вымойте, слегка размягчите в кипятке и нарежьте небольшими кусочками.
Очистите морковь и натрите ее на мелкой терке или измельчите в блендере.
Апельсин вымойте. Ошпарьте кипчятком, обсушите и снимите цедру. Лучше всего использовать для этой цели терочку “Микроплан”. Если ее у вас нет, т снимите цедру любым другим способом, а затем измельчите ее максимально мелко.
Из апельсина выжмите сок.
Морковь, цедру и сок апельсина сложите в блендер, добавьте очищенный банан, курагу, имбирь и грецкие орехи. Все ингредиенты измельчите в блендере до однородной массы.
Затем добавьте самоподнимающуюся муку, специи, яйцо и йогурт. Замесите дороден тесто для морковных кексов.
Как испечь кексы в микроволновке
Четыре жаропрочные чайные чашки или неглубокие кружки смажьте небольшим количеством оливкового масла.
Разлейте тесто по чашкам. Поставьте чашки в микроволновую печь и готовьте 3 минуты на высокой мощности (800 Вт).
Тем временем вымойте и очистите оставшиеся апельсины. Разделите апельсина на дольки и снимите с них пленку.
Как подать горячие морковные кексы
Выньте готовые кексы из микроволновки. Сбрызните небольшим количеством имбирного сиропа, и дайте постоять в чашках.
Через минуту выньте морковные кексы из из чашек. Разложите по сервировочным тарелкам и подавайте, украсив дольками апельсина, ложкой йогурта и, по желанию, добавьте еще немного имбирного сиропа.
Советы от шефа
- Если у вас нет блендера, мелко натрите морковь и цедру 1 апельсина, разомните банан вилкой, мелко нарежьте курагу, раскрошите грецкие орехи, затем смешайте все ингредиенты теста для кексов.
- Для усидели апельсинового вкуса и аромата, перед тем, как отправлять чашки с тестом в микроволновку, добавьте в каждую по очищенной от пленок дольке апельсина, полностью погрузив их в смесь.
- Если у вас совсем нет времени утром, сделайте тесто накануне вечером. разлейте ее по чашкам и накройте пленкой. Тесто спокойно простоит ночь в холодильнике, чтобы утром вам осталось только поставить кексы в микроволновку и уже через пять минут накрыть стол к завтраку.
- Хотите испечь классический морковный пирог? Вот как это делается: