Морковные кексы с начинкой из сливочного сыра — это мягкие и влажные морковные кексы. Откусив кусочек такого маффина, вы неожиданно натыкаетесь на нежную начинку из крем-чиза! С каждым новым укусом вы ощущаете знакомый вкус морковного пирога со сливочным сыром, но крем находится внутри! Если вы предпочитаете глазурь сверху, у меня также есть рецепт морковных кексов с глазурью из сливочного сыра.
Морковные кексы с начинкой: рецепт
Для крем-чиза
- 225 г сливочного сыра
- 125 г сахарной пудры
Для морковного теста
- 400 г сахарного песка
- 270 г растительного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3 яйца
- 340 г муки
- 2 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- 2 ч. л. пищевой соды
- 0,75 ч. л. соли
- 150 г крупно нарезанных грецких орехов
- 250 г мелко натертой моркови
- 100 г измельченного ананаса
Как приготовить морковные кексы с начинкой
Разогрейте духовку до 180° С. В 20 стандартных формочек для кексов вложите бумажные вкладыши. По этому рецепту получится 20 кексов.
Как сделать начинку из сливочного сыра
В чашу миксера с с насадкой-лопаткой положите сливочный сыр и сахарную пудру. Взбейте на средней скорости до полного растворения сахара.
Полученный крем поставьте в холодильник.
Как замесить морковное тесто
В чашу миксера положите сахар, масло, ваниль и яйца. Перемешивайте на средне-низкой скорости, пока смесь не станет светло-желтой, около 3 минут.
В отдельную миску просейте вместе муку, корицу, мускатный орех, соду и соль. Перемешайте.
Включив миксер на низкой скорости, медленно и осторожно добавляйте в масляную смесь сухие ингредиенты. Перемешивайте только до тех пор, пока мука не вмешается в тесто.
Снимите чашу с миксера и лопаткой вмешайте к тесто орехи, морковь и ананас.
Как собрать морковные кексы с крем-низом
Достаньте сливочно-сырную начинку из холодильника.
В каждую форму для кексов положите по 2 столовые ложки теста. Сверху поместите по 1 чайной ложке с горкой сливочно-сырной начинки. А затем, поверх крем-чиза положите по 3 ст. л. морковного теста для кексов.
Поставьте формочки в горячую духовку и выпекайте 24 минуты или до золотистого цвета.
По окончании выпечки, перенесите формочки с кексами на решетку. Подождите несколько минут, чтобы они остыли, а затем осторожно выньте кексы и переложите их на тарелку, чтобы они полностью остыли.
Советы от шефа
- Когда нужно добиться классического вкуса морковного пирога, кондитеры обычно используют молотую корицу и мускатный орех. Так что и я тоже не смог обойтись без них.
- Я люблю добавлять в рецепты морковных пирогов грецкие орехи. Чтобы вкус поучился еще интереснее, используйте засахаренные грецкие орехи! Конечно, при желании вы можете и обойтись вообще без орехов.
- Ананас – не обязательный ингредиент в рецептах морковных пирогов, но лично мне нравится добавлять ананас в морковный пирог, потому что он делает их более влажными, а также улучшает вкус и текстуру торта.
- Если вы предпочитаете морковные кексы без начинки, просто не добавляйте ее! Получится по другому, но тоже очень вкусно.