Молочный кекс с черникой – это мягкий и влажный пирог, наполненный черникой и покрытый сладкой молочной глазурью. Если вы ищете новые идеи для детского завтрака летом, вам также понравится мой ежевичный пирог с молочной пропиткой!
Черничный торт на завтрак
Итак, что вы представляете в своем воображении, когда слышите слова “Тортик на завтрак”? Ну уж, нет! Это – не кофейный торт, но его тоже можно попробовать с чашечкой кофе. Молочный кекс с черникой по моему рецепту получается очень мягким, и в каждом его кусочке – целая гора свежей черники.
Молочный кекс с черникой: рецепт
- 250 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 110 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 2 яйца
- 120 г молока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 300 г свежей или замороженной черники
Для глазури
- 60 г сахарной пудры
- 2-3 ст. л. молока
Как испечь черничный кекс
Разогрейте духовку до 180° С и смажьте маслом форму для выпечки размером 22 х 33 см.
Как сделать тесто с черникой
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сахар и сливочное масло. взбейте их на средней скорости в пышную массу (2-3 минуты).
Добавьте яйца, молоко, ваниль и растительное масло. Продолжайте перемешивать на медленной скорости до однородного состояния (это займет еще около 1 минуты).
В масляную смесь добавьте сухие ингредиенты и на средней скорости перемешайте до однородного состояния.
Снимите чашу с миксера. Аккуратно добавьте чернику в тесто. Перемешайте лопаткой.
Как испечь молочный кекс с черникой
Переложите тесто в подготовленную форму. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 30–35 минут или пока верхняя корочка не подрумянится, а вставленная в центр кекса зубочистка не выйдет совершенно чистой.
Если верх пирога румянится слишком быстро, накройте форму алюминиевой фольгой.
Готовый кекс вынимайте из духовки и дайте ему немного остыть в форме.
Как сделать молочную глазурь
В средней миске смешайте сахарную пудру и молоко. Вооружитесь венчиком и взбивайте до легкой и гладкой консистенции. Если глазурь получается слишком густой. добавьте еще молока, чтобы добиться желаемой консистенции.
Этой глазурью надо полить пирог, пока он еще теплый. Его можно подать на стол теплым или комнатной температуры
Советы от шефа
- Вы можете использовать свежую или замороженную чернику.
- Вопрос о том, стоит ли покрывать чернику мукой перед добавлением ее в тесто, стал в последнее время темой многочисленных дискуссий. В классической кулинарии считалось, что обваливание в муке не дает ягодам опуститься на дно теста. Кроме того, предполагается, что это поможет чернике лучше смешаться с другими ингредиентами. Однако, эксперименты мастеров современной кулинарии точно показали, что все это – просто бабушкины сказки. Мало того, если вы сперва обваляете чернику в муке черничный кекс станет немного суше.