Этот однослойный миндальный бисквит с вишней получается нежным, невероятно влажным и полным сочных свежих сладких вишен! Его нежный, слегка терпкий вкус прекрасно оттеняет искристая лимонная глазурь. А еще такой десерт с вишней и миндалем чрезвычайно легко приготовить.
Миндальный бисквит с вишней: рецепт
Для теста с миндалем
- 200 г засахаренной вишни
- 225 г самоподнимающейся муки
- 175 г размягченного сливочного масла
- 175 г сахарного песка
- 1 лимон
- 50 г молотого миндаля
- 3 яйца
Для глазури и украшения
- 175 г сахарной пудры
- сок 1 лимона
- 15 г обжаренных миндальных лепестков
- 5 засахаренных вишен, разрезанных на четвертинки
Как приготовить миндальный бисквит с вишней
Лимон вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Разрежьте лимон пополам и выжмите сок., Он понадобится доя приготовления глазури,
Разогрейте духовку до 180° C или до 160° C с конвекцией.
Как замесить тесто на миндальный бисквит с вишней
Разрежьте вишни на четвертинки. Отложите пять нарезанных на четвертинки вишен для украшения. Остальные нарезанные на четвертинки вишни положите в сито и промойте под проточной водой. Хорошо слейте воду, затем тщательно обсушите ягоды на бумажных полотенцах и обваляйте их в двух столовых ложках муки.
Поместите все оставшиеся ингредиенты в чашу миксера с насадкой-лопаткой и перемешивайте на средней скорости в течение двух минут, чтобы все компоненты теста соединились.
Снимите чашу с миксера и аккуратно вмешайте в тесто вишни.
Как испечь вишнево-миндальный бисквит
Смажьте маслом форму для кекса с ”Bundt” (с отверстием посередине) диаметром 23 см или обычную круглую форму форму для выпечки d=20 см.
Выложите готовое тесто с вишнями в подготовленную форму.
Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут, пока бисквит в форме хорошо не поднимется и не станет золотисто-коричневым, а воткнутая в центр шпажка не будет выходить чистой.
Достаньте бисквит из печки и оставьте остывать в форме на 10 минут, затем выньте и остудите на решетке.
Как украсить миндальный бисквит с вишней
Чтобы сделать глазурь, смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения густой пасты. Полейте остывший пирог лимонной глазурью, разглаживая ее обратной стороной столовой ложки.
Сразу же, пока глазурь еще не застыла посыпьте бисквит поджаренными миндальными лепестками и украсьте отложенными вишнями.