Сочные и хрустящие миндальные кексы с маком

хрустящие миндальные кексы с маком

А вы знали, что миндальные кексы с маком легко испечь дома, и при этом вкус их будет ничуть не хуже, чем у маффинов от профессиональных кондитеров из модного ресторана. Миндальное тесто для маффинов быстро готовится, а сами кексы имеют влажную и нежную текстуру со сладким миндальным вкусом.

Раскрываю секреты

У меня для вас есть маленький секрет. Не надо заниматься поисками истины и выяснять, что есть кекс, а что, наоборот – маффин. На самом деле, и кексы, и маффины, и капкейки готовятся из одного теста. И – поверьте мне на слово – когда их пекут в вашей любимой пекарне, то для всех трех используют то же самое тесто.

Ага. Вы все правильно прочитали. Если вы покупаете маффины в соседней пекарне, то, скорее всего, это те же кексы, но без глазури.

Домашние маффины, я, например, люблю гораздо больше. Хотя бы потому, что я (и вы тоже) могу добавить в них меньше сахара и жира, а вот сухофруктов и орехов – больше.

Миндальные кексы с маком: Рецепт

Миндальные кексы с маком: Рецепт

  • 350 г пшеничной муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. ложки соли
  • 100 г растительного масла
  • 200 г сахарного песка
  • 2 яйца комнатной температуры
  • 2 ч. л. миндального экстракта
  • 100 г кефира (йогурта или простокваши)
  • 1 ст. л. мака

Как испечь миндальные маффины

Как испечь миндальные кексы с маком

Разогрейте духовку до 180˚ С. В формочки для маффинов вставьте бумажные вкладыши.

Как сделать миндальное тесто

В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

В другой миске смешайте масло и сахар. Вооружитесь венчиком и по одному введите в смесь яйца, не переставая смешивать. Добавьте миндальный экстракт и перемешайте до однородности.

Добавьте половину сухих ингредиентов и полностью вмешайте их в масляную смесь. Затем влейте и размешайте кефир.

Теперь осталось только всыпать в миску с тестом оставшуюся мучную смесь, добавить семена мака и все вместе перемешать. Слишком долго тесто не месите. Как только оно станет однородным, останавливайтесь. Тесто готово.

Как сделать миндальное тесто

Как испечь миндальные маффины

Готовое тесто равномерно разложите в 12 стандартных формочек для кексов.

Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 15-20 минут. Правильно пропеченный кекс пружинит при легком нажатии. Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой. Она должна выйти из центра маффина чистой или с несколькими влажными крошками. Края слегка подрумянятся. Не перепекайте.

Выньте маффины из формочек и дайте им полностью остыть, прежде чем подавать к чаю или кофе.

Выньте маффины из формочек и дайте им полностью остыть

Миндальные кексы с маком: Возможны варианты

Если вам нравится более яркий миндальный вкус, добавьте в тесто еще одну чайную ложку миндального экстракта или приготовьте миндальную глазурь, чтобы покрыть ею готовые кексы.

Миндальная глазурь

  • 250 г  сахарной пудры
  • 0,5 ч. л. миндального экстракта
  • 4 ч. л. молока
  • 50 г миндальных лепестков

Смешайте все ингредиенты для глазури (кроме миндальных лепестков) в небольшой миске. 

Сбрызните глазурью миндальные кексы с маком и сразу же посыпьте их миндальными лепестками. Дайте глазури застыть перед подачей на стол.

идеальные миндальные кексы с маком

Советы от шефа

Вот несколько советов: которые позволять вам испечь идеальные миндальные кексы с маком.

  1. Просейте все сухие ингредиенты. Процесс просеивания поможет смешать их более равномерно и сделать кекс более легким и пышным. 
  2. Заполняйте формочки для кексов примерно на 3/4, чтобы при выпечке на кексе образовалась полукруглая “шапочка”.
  3. Выпекайте маффины при сильной температуре. Выпечка в горячей духовке помогает тесту быстро подняться и затвердеть по краям, в результате чего центр поднимается вверх, когда он полностью выпекается.
  4. Если у вас нет ни йогурта, ни кефира, можете взять 100 г молока и добавить в него чайную ложку лимонного сока. Перед использованием дайте этой смеси постоять 5 минут.
Ищете десерты с миндалем ? Вы их нашли:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*