На календаре – конец декабря пора готовить авторские конфеты на Новый год. Впереди у нас – самое темное и самое холодное время года. Но у настоящего кондитера и в декабре есть чем себя порадовать.
Согласитесь, Новый год и все недели до и после него – идеальное время, чтобы насладиться праздничными сладостями! В ближайшие дни и недели я собираюсь познакомить вас с самыми лучшими рождественскими десертами, которые готовлю сам как для своей детворы, так и для гостей ресторана, где работаю.
Как вам идея с мятой в шоколаде? Не слышали? Тогда заказывайте доставку ингредиентов для рецепта и надевайте свой лучший фартук.
Рецепт мятной помадки в белом шоколаде
600 г сахарной пудры
70 г сливочного масла комнатной температуры
70 мл сливок 35%
1,5 ч. л. экстракта мяты перечной
0,5 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. соли
340 г белого шоколада
2 ст. л. кулинарного кокосового масла
Как сделать конфеты на Новый год:мятные диски в белом шоколаде
На противни постелите пергамент.
В чаше миксера соедините сахарную пудру, размягченное сливочное масло, соль, жирные сливки, экстракты мяты и ванили. Смешайте все ингредиенты вместе миксером на низкой скорости до получения однородной массы.
Из полученной мятной пасты скатайте 30 шариков. Выложите их на подготовленные противни. Накройте шарики листом пергамента, и, надавливая ладонями, расплющите шарики в диски толщиной примерно 0,6 см. Накройте пищевой плёнкой и уберите на полчаса в морозилку.
Пока мятная начинка застывает, расплавьте на водяной бане или в микроволновке шоколад и кокосовое масло. Тщательно перемешайте.
Каждый замороженный диск из мятной помадки подцепляйте на вилку и окунайте в растопленный шоколад. Дождитесь пока шоколад застынет на холодной помадке, а лишнее капли стекут; и верните его на противень.
Готовые диски посыпьте измельченной мятой и уберите на 15-20 минут в холодильник, чтобы шоколад полностью схватился. Готовые конфеты сложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
Отправить ответ