Японская кухня

Японская кухня в арсенале кондитера существенно расширяет его возможности и методики приготовления. Рассказываю про десертные блюда и напитки японской кухни. Пробую готовить по традиционным японским рецептам. Пробую еду из Японии.

Клубничный моти: рецепт из Японии

Клубничный моти: рецепт из Японии

0

Многие из вас просили меня приготовить что-нибудь “из дальневосточных азиатских сладостей”. Например, моти из рисовой муки. Тем более в Великий пост они очень актуальны! И вот я вчера накупил кучу свежей клубники, чтобы соорудить что-нибудь эдакое с клубникой, А потом [more…]

Как испечь японские хлопковые панкейки

Как испечь японские хлопковые панкейки

0

Нет, я не знаю, почему их в рунете зовут “хлопковыми” –  эти пышные и воздушные блинчики! Я лично не вижу никакой связи между их вкусом или консистенцией и мягкой тканью из натурального хлопка. Но зато японские хлопковые панкейки получаются очень [more…]

Японские молочные булочки по особой танчжун

Японские молочные булочки по технологии танчжун

0

Японские молочные булочки — это мягкие, практически воздушные булочки, которые тают во рту и остаются свежими намного дольше, чем обычные булочки. Как говорят мои дети, когда речь заходит о несладких булочках, существуют булочки простые, и булочки японские. Вторые как бы [more…]

Японские панкейки

Японские панкейки: новинка, которую надо приготовить

0

Около месяца назад я опубликовал на своем Ютубе-канале коротенький ролик о том, как испечь японские панкейки – те самые, что с легкой руки кого-то из медийных поваров в российском интернете получили название “хлопковые”. Мне это имечко категорически не нравится. Равно [more…]