Японская кухня в арсенале кондитера существенно расширяет его возможности и методики приготовления. Рассказываю про десертные блюда и напитки японской кухни. Пробую готовить по традиционным японским рецептам. Пробую еду из Японии.
Японский мармелад Кохакуто
Мармелад Кохакуто (Kohakutou) — это вид традиционных японских сладостей, его название переводится как «янтарный сахар» или «съедобные кристаллы». Kohakutou делают из агар-агара, сахара и воды. Снаружи у них хрустящая сахарная корочка, а внутри – мягкая, желеобразная текстура. Кохакуто — это [more…]
