Тарты — это вид пирогов, в которых начинка уложена на корж и сверху тестом не покрыта. Начинка может быть как сладкой (ягоды, заварной крем или сливки), так и несладкой. Примерами несладких тартов являются пироги “киш”.
Корж для тартов обычно готовится из сдобного, плотного песочного теста, достаточно прочного, чтобы сохранять форму. Тарты обычно выпекаются в неглубоких формах с прямыми, часто рифлеными и съемными бортами.
Тарты известны своей элегантной подачей, часто с замысловатыми композициями из ягод, фруктов или нежной кремовой начинки, которые иногда не выпекаются. А добавляется на заранее отпеченный корж.
