Песочное тесто

Песочное тесто – основа домашнего печенья, ягодных пирогов, песочных тортов и пирожных. Здесь вы найдете сотни самое разное печенье и пироги из песочного теста. Научитесь готовить домашнее песочное тесто для тортов и пирожных. Попробуйте мои проверенные рецепты вкусной и ароматной выпечки.

Новогоднее печенье снежинки с сахаром и специями

Эти несколько недель в конце декабря, пожалуй, самое чудесное время года. Почти все кухни мира в эти дни наполняются ароматом новогодней выпечки. Сегодня я научу вас готовить сахарное печенье “снежинки”. Оно станет отличным дополнением к праздничному угощению. Оно очень вкусное, [more…]

Классический вишневый пирог: рецепт от шефа

Давайте скорее испечем самый что ни на есть классический вишневый пирог — пышный и красивый, в котором сладкая домашняя начинка заботливо укрыта красивой плетенкой из полосок теста. Этот простой пирог, наверняка, пекла еще ваша бабушка, и этот факт делает его [more…]

Как испечь хрустящий корж для домашнего пирога

Да, я в курсе – я уже не раз и не два писал здесь о том, как испечь отличный корж для домашнего пирога или тарта – открытого пирога с ягодами, шоколадным ганашем, миндальным кремом и еще массой замечательных начинок – [more…]

Лимонный пирог с кремом

Вчера ко мне заглянул старинный приятель, с которым когда-то вместе учились в универе. Был он в Москве проездом, и, как всегда нагрянул внезапно. Хорошо, что хоть догадался позвонить за полчаса до того, как возник на моем пороге. Вместе с кучей [more…]

Шоколадный торт суфле по старинному рецепту

Когда у меня что-то не то с настроением, я использую свое мощное оружие – Шоколадный торт суфле! Вообще-то, если верить американским женским романам, нет в мире лучшего способа поднять себе настроение, чем слопать огромную банку мороженого. Ключевое слово тут “если”. [more…]

Яркий и свежий клубничный тарт

Яркий и свежий клубничный тарт – нет ничего проще, и нет десерта более летнего Ничто так просто и так понятно не сообщит вам о приходе лета, как этот легкий в приготовлении и в то же время очень вкусный клубничный пирог. [more…]

Розовый грейпфрут рулит. Песочные пирожные с грейпфрутом

Песочные пирожные с грейпфрутом очень похожи на ваши любимые лимонные батончики с песочной корочкой и лимонным кремом, но имеют более сладкий вкус и очаровательный розовый цвет начинки. Мы с вами уже не раз пекли лимонные полоски, мандариновые кексы, апельсиновые пирожные [more…]

Классный клюквенный пирог со штрейзелем

Когда страницы календаря добираются до середины марта, у кондитеров начинается странный сезон. Прошлогодние фрукты уже отжили свое. Большинство из них практически не имеют ни сока, ни аромата. А тепличная клубника только внешне красивая а на вкус напоминает траву. И вот [more…]

Три песочных пирога с сезонными фруктами

На улице лето, прилавки рынков и магазинов завалены таким огромным количеством свежих ягод и фруктов, что руки сами тянутся их обязательно купить. А вот готовить какие-то сверхсложные десерты в это время года совершенно не хочется. Вам также знакомо это чувство? [more…]

Песочные пирожные с яблоками: превращаем яблоки в кулинарный шедевр

Песочные пирожные с яблоками — это многослойный десерт. На тонком корже из песочного теста лежит сочный слой пряных яблок, покрытых хрустящим запеченным штрейзелем. В основе десерта мой модифицированный рецепт песочного теста. Затем – яблочная начинка. И, наконец, штрейзель с корицей. [more…]

Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Шеф-кондитер Юрий Волков: рецепты, обзоры, секреты мастерства