Орехи

Орехи как важный элемент рецептов приготовления десертов и выпечки. Современные повара используют самые разные орехи, но наиболее популярными в высокой кондитерской кулинарии были и остаются миндаль, фундук и грецкие орехи. Лучшие рецепты с орехами вы найдете на этих страницах авторского сайта шеф-кондитера Юрия Волкова.

Бискотти с вишней и фундуком

Бискотти с вишней и фундуком

0

Дважды испеченные, как того и требует традиционная технология приготовления итальянского печенья бискотти, эти хрустящие бисквитные сухарики с вишней фундуком станут идеальным дополнением к нежному парфе, ванильному муссу или чашке крепкого эспрессо. Бискотти с вишней и фундуком: рецепт 250 г пшеничной [more…]

Банановые маффины с орехами

Банановые маффины с орехами

0

Мягкие, влажные и наполненные банановым вкусом, эти банановые маффины с орехами лучше любых «профессиональных» маффинов из пекарни. Для дополнительной хрусткости и насыщенного орехового вкуса я посыпал их сверху дроблеными орехами. Мой любимый вариант маффинов – классический банановый маффин. Сегодня я [more…]

Как очистить фундук

Как очистить фундук

0

В последние недели я снова увлекся шоколадно-ореховой пастой Джандуйя (она же Нутелла), и это побудило меня купить на рынке огромный пакет фундука (он же лесной орех) без скорлупы, но с неповрежденной коричневой кожицей. В одном из рецептов, с которыми я [more…]

Бананово-ореховый кекс в кружке

Бананово-ореховый кекс в кружке

0

Мой бананово-ореховый кекс в кружке — быстрое и уютное лакомство, по вкусу как обычный банановый кекс, но на его выпеку вам понадобятся считанные минуты! Приготовленный из спелых бананов, теплой корицы и хрустящих грецких орехов, такой кекс получается влажным, сладким и [more…]

Банановый кекс с орехами на коричневом масле

Банановый кекс с орехами на коричневом масле

0

Банановый кекс с орехами на коричневом масле (beurre noisette) – определенно шаг вперед по сравнению с традиционным банановым кексом и, возможно, ваш будущий любимый способ приготовления любой выпечки с бананами! Все, что вам нужно изменить в рецепте привычно кекса, это [more…]

Бабка с шоколадом, кардамоном и фундуком

Бабка с шоколадом, кардамоном и фундуком

0

Приготовление дрожжевой булочки “бабка” может показаться сложным. Но так ли это нам самом деле? Согласен, расстойка теста требует значительного времени, и вам придется тщательно спланировать ее выпечку. Но вот формовка на самом деле занимает всего несколько секунд, вы вполне можете [more…]

Банановый кекс на сметане с ореховым штрейзелем

Банановый кекс на сметане с ореховым штрейзелем

0

Есть что-то особенно уютное в том, что, когда приходишь домой с работы, а тебя встречает знакомый аромат бананового кекса. Он моментально переносит меня в уютные воскресные утра моего детства и неожиданные поездки к бабушке, которая особенно любила печь банановый кекс [more…]

Торт “кофе с грецкими орехами”

Торт “кофе с грецкими орехами”

0

Я принципиально не называю “кофейным” этот восхитительный торт “кофе с грецкими орехами”. Вы же помните, что классический кофейный торт это бисквитные коржи с прослойкой из штрейзеля, Так вот, этот торт ни разу не “кофейный”, Он на самом деле содержит в [more…]

Ореховое печенье Мадлен с кремом франжелико

Ореховое печенье Мадлен с кремом франжелико

0

Сегодня я расскажу еще один рецепт французского печения Мадлен, на этот раз мы снова отступим от классической версии и испечем ореховое печенье Мадлен с кремом франжелико. Добавив в тесто лесной орех, и сделав крем с ликёром франжелико, мы получим совершенно [more…]

Кофейный торт на сметане

Кофейный торт на сметане

0

Вам просто не может не понравиться мой восхитительно мягкий кофейный торт на сметане с неожиданной щепоткой корицы и кусочками орехов посередине и суперпростой посыпкой из штрейзеля. Этот торт готовится всего 30 минут, а его порций хватит, чтобы накормить целую компанию, [more…]